威海美食——海螺包子

这是威海的海螺：

海螺这种海鲜旧鲁菜中有油爆海螺，海螺切片用油爆炒，讲究刀工和火候的掌握，技术性很高。现在打着追求原汁原味的名义，很多海鲜大都是原壳原型直接蒸煮了，或者直接学鬼子吃生，拼的是海鲜原料而几乎无厨艺功夫之谈。不过威海海鲜菜在近几年倒也创新了一些纯现代的海鲜菜，如温拌海螺，温拌海参、温温拌巴蛸（长腿章鱼）、温拌鸟贝合成威海四大海鲜温拌菜。但由于原料价格很高，其中温拌海参、温拌海螺很多饭店不做了。

海螺简单的吃法直接清水煮熟拔出螺肉蘸酱醋汁吃。复杂的吃法温拌海螺，再复杂的吃法包它，包包子吃：

水煮海螺：

煮开锅就可以，不是为了煮熟，是为了煮一下好取螺肉：

用一根筷子扎进海螺头部轻轻一转，整个螺肉取出来：

取出的螺肉切碎备用：

包子馅的配菜用饺瓜非常对味，最好用这种老品种的绿饺瓜：

包子馅备好了：

晚霞中在海景厨房包包子：

窗外的风景：

包子出锅了，威海美食——海螺包子，文共寿的美食美景：

这包子包的不算漂亮，但皮薄馅大，味道鲜美，海螺肉脆嫩有弹性饺瓜鲜爽，海螺肉与饺瓜相配口感与味道相得益彰。

包子馅出水最后剩下的汤千万别倒掉，打进一只母鸡蛋搅一下盛在一只小碗里，放在包子锅里一起蒸，和包子同时出锅：

这蒸鸡蛋羹集包子馅之精华能不鲜美吗？