导语：一到夏天，家人就馋吃此菜，简单一炒鲜香味美，给红烧肉也不换

有些食材的外表不是很美观，所以很多人便会弃而远之，但其实在这些长得不怎么好看的食材中不乏有一些味道特别鲜美的，菱角藤便是其中的一种，菱角藤作为夏天的一种应季蔬菜，我便经常会给家人吃，其烹饪方法比较简单，下锅炒一炒便可，对于当季的新鲜蔬菜，我从不会错过吃，尤其是在夏天吃菱角藤更是不错的选择，清爽更解腻，给红烧肉我也不换，每到夏天的时候，家人便会馋吃菱角藤，时不时就会点名要我做，对于如此简单好做，而且价值丰富的食材，我当然不会错过了，下面我便将做法详细分享给大家。

蒜香菱角藤的做法：

备用食材：菱角藤200克，红椒1个，食盐少许，大蒜5瓣，白糖少许，麻油3茶匙；

制作过程：第一步，菱角藤需要选择比较嫩点的，将菱角藤处理掉不能食用的部分，然后放入在淡盐水中浸泡一会，将其菱角藤仔细搓洗干净；

第二步，然后控水，将其切成小段用，红椒摘去根蒂后清洗干净，将其切成小碎丁，大蒜准备出适量，剥皮后将大蒜用刀背拍扁，切成碎末；

第三步，待将所有的食材都准备到位，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，将其置于火上，烧至5成热的时候，将蒜蓉放入锅中；

第四步，小火煸炒出其中的香味，然后将红椒放入锅中继续煸炒一会，将事先处理好的菱角藤放入在锅中，转至大火快速翻炒几下；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，同时加入少许的白糖提鲜，翻炒均匀后，便可关火，加入少许的麻油将其拌均匀便可出锅。

小编总结：菱角藤的外观确实不太好看，但说实话其口感非常棒，特别鲜香味美，而菱角菜的做法也比较简单，下锅一炒便可，在炒菱角菜的时候我常喜欢搭配蒜末，整体的口感特别棒，充满蒜香味，让人仅是闻着便能食欲大开，吃饭当然也更香，这样的菱角藤给红烧肉我也不换，对于当季的蔬菜，大家一定不能错过了吃，鲜美的味道、丰富的价值，家里的大人和小孩吃都会非常简单，炒菱角藤的时候大家只需要掌握好方法技巧，整体的口感便会特别棒。

烹饪小技巧：

1、菱角藤需要选择比较嫩一点的，口感才会更加好，事先将其放入淡盐水中浸泡一会，帮助去除其中的杂质，菱角藤吃着也会更美味，菱角藤需要仔细将其搓洗干净，让其表面的杂质都去掉；

2、这道菜蒜蓉的量别太少了，蒜香浓郁，整体的口感才会更佳，喜欢吃辣的可以搭配点红椒，事先将蒜蓉和辣椒煸香，再放入菱角藤一同煸炒便可；

3、炒菱角藤需要保证用大火快炒，一方面是为了保证其口感更佳，另一方面则是防止其中的营养流失，快炒、短时间出锅，便可让人更加充分吸收其中的价值。