昨天发现家里的腊肉，还有一块没吃，这还是刚过完年那段时间腌制的，再不吃的话肯定得坏了。赶紧拿出来，准备中午炒一炒，腊肉我们家还是非常喜欢的，小孩子从小都吃，现在也已经很享受这种美味了。

不过炒腊肉，肯定不少人遇到过问题，炒出来的腊肉，吃一口齁咸，根本不敢再吃第二口。而且腊肉的口感，也是比较硬的，如果牙口不好的话，还吃不了呢。按理来说，腊肉应该是好吃的，但是为啥炒出来这样呢？

其实炒腊肉，还是有一定技巧的，直接下锅炒，反正是不行的，肯定会又咸又硬嚼不动。那么炒腊肉，具体方法应该是什么？今天大厨给你支两招，只需要2个技巧，炒好出锅的腊肉香软下饭，一点不油腻。

【炒腊肉】

配菜：腊肉、大蒜、小米椒、蒜苗、油、盐、鸡精、蚝油

1、整一块腊肉，先去接一盆水，加上盐搅拌均匀之后，把腊肉放进去，让腊肉在里面浸泡20分钟。

2、接着在锅里添上水，等腊肉浸泡好之后，接着再放到锅里，开火煮30分钟。用筷子插一下，把腊肉煮透就可以了，下面我们把腊肉捞出来，等晾凉之后，把腊肉切成片状，先放在一旁备用。

3、接下来准备一把蒜苗，把蒜苗切成小段备用，还有大蒜和小米辣也切好。接下来我们起锅烧油，倒上一点点食用油就行，然后把腊肉倒进去，开始不停翻炒，炒制一会儿可以把腊肉中的油脂炒出来。

4、接着我们再把大蒜和小米辣丢进去，将其煸炒出香味，等到腊肉熟透之后，我们把蒜苗倒进去，稍微翻炒两下，蒜苗不用太熟了，也不好吃。最后加上适量的鸡精、蚝油，盐就不用放了，翻炒均匀就可以出锅了。

蒜苗炒腊肉，这应该是最经典的搭配了，是我们家的最爱。蒜苗独特的香味，让人爱不释手，腊肉又香又嫩，荤素搭配营养十足。

小技巧：

炒腊肉，要想好吃不油腻，就得掌握一定的技巧，2个窍门分享给大家。第一个，腊肉一定要用盐水浸泡，才可以去除盐分，炒出来不会齁咸。第二个，把腊肉放在水里煮一煮，煮到软烂之后再来炒，就很香嫩软糯了，不会嚼不动。