过年啦，教你“团圆炸藕合”做法，不醒面不发面，简单一炸就出锅。

马上要过年了，相信咱们家家户户都会炸上点藕合来吃，酥脆的面糊，脆嫩的莲藕，再加上肉馅的鲜香，想一想都口水直流，今天呢，我就分享给大家，一道团圆炸藕盒的做法，炸出的藕盒圆鼓鼓的，特别美观有食欲，寓意着团圆，肉馅也特别的鲜嫩好吃，没腥味，好了，废话不多说，接下来就把这道菜的做法，分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的莲藕两根，少许五花肉，少许葱姜，少许料酒，少许面粉，少许鸡蛋，少许啤酒，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许香油，少许生抽，少许老抽。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的莲藕两根，去根后削皮，切成夹刀片，夹刀片的切法是第一刀切至三分之二处，然后停刀，接着第二刀再完完全切掉，这样中间就能夹上肉馅了，接着切好后，将其撒上少许精盐拌匀然后用清水浸泡着，这样能让莲藕变软，夹肉馅的时候不容易破碎，这一点，大家要牢记，接着咱们开始处理肉馅。

2、将适量的去皮五花肉，剁成肉末，放在碗中，加入少许精盐，少许鸡精味精，一勺十三香，一勺香油，一勺生抽，半勺老抽，最后再放上切好的葱姜，将其搅匀后，然后依次的夹在控干水分的藕片上，夹好后，接着咱们开始和面糊。

3、碗中加入少许面粉，打入一个鸡蛋，加入一勺精盐，加入少许的泡打粉，然后加入适量清水，将其搅匀能拉成细丝状即可，这个面糊中，大家可以适量的多点泡打粉，这样炸出来的效果，更加蓬松美观，然后将处理好的藕夹，裹上面糊，接下来，咱们开始上锅炸制。

4、接着将锅烧热加入宽油，油温升至五成热，先将挂好面糊的藕夹，依次的下锅炸至定型，全部炸至定型后捞出，然后油温升至七成热，再次下入锅内复炸，这样才能将藕合炸成外酥里嫩的口感，即可出锅装盘成菜。

接下来是制作要点。

1、藕合切夹刀片后，一定要撒上少许精盐拌匀在浸泡在清水中，这样切出的夹刀片会变得柔韧，再加肉馅的时候，更不容易烂，这一点大家要牢记。

2、炸藕合的时候，一定要五成热油温下锅先炸定型，然后油温升至七成热再下锅复炸，这样藕合炸出的口感，才会外焦里嫩，而且炸出的效果更加蓬松，有着团圆美好的象征。

好啦，相信大家看完这篇，文章一定知道这道团圆炸藕合怎么做了吧，造型美观，口感酥脆，肉馅鲜香，过年时做给家人，保证家人都夸你手艺好。