皮蛋肉饼汤

15分钟，皮蛋的微涩，肉的香滑，以及各种配料的滋味完美融合在了一起。真是一种奇妙的化学反应……

食材准备

100克肉末，70克皮蛋，30克蛋清

姜片、香菜各少许，4克盐

3克鸡粉，2克胡椒粉，4毫升水淀粉

烹饪步骤

• 1 取一个碗，倒入肉末、蛋清。

• 2 加入适量盐、鸡粉，搅拌均匀。

• 3 倒入水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。

• 4 备好炖盅，倒入肉末铺在底部。

• 5 放上皮蛋，倒入姜片。

• 6 注入适量的清水至没过食材。

• 7 加入盐、鸡粉、胡椒粉，盖上盅盖，待用。

• 8 电蒸锅注水烧开，放入炖盅。

• 9 盖上锅盖，调转旋钮定时蒸15分钟。

• 10 掀开锅盖，取出炖盅，取下盅盖，摆放上香菜即可。

相关常识

猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

制作指导

肉末可拍打片刻，口感会更好。