家常菜谱素菜100道简单，敞开吃还不长胖，就是这么简单

天越来越热了，一到热天很多人都嚷嚷着要减肥，但又总是管不住自己那吃货的嘴，时常让自己陷入了很想要吃，但又怕胖的艰难抉择中。其实减肥这件事是需要长期坚持的，除了要管住嘴以外，迈开腿也是非常重要的，合理的饮食搭配适当的运动，让减肥更有效健康。所以减肥吃什么，怎么吃就显得尤为重要了，有很多食材，做起来也很简单，多吃对身体健康也很有帮助，尤其是现在的大热天，减少油脂的摄入，对清热败火、帮助清肠减肥也是很有帮助的。热天想吃又怕胖，这12道家常减肥菜，敞开吃还不长胖，就这么简单，接下来一起来看看详细做法吧。

一、【凉拌双耳】准备食材：黑木耳适量、新鲜银耳半个、大蒜适量、小米辣适量、香菜适量。配料：一勺糖、2勺酱油、3勺陈醋、少许盐。

【详细做法】

1、香菜洗净切碎、小米椒洗净切碎、大蒜洗净切碎装盘待用。黑木耳提前泡发、银耳切成小朵装盘，加入清水清洗干净待用。

2、锅里加入适量清水煮开加入黑木耳下锅焯水，煮2分钟捞起放入冰水里浸泡。银耳也是一样的加入沸水中焯水，煮开断生后捞起。

3、煮好的银耳同样放入冰水中浸泡待用。将泡凉了的双耳捞出再次沥干水分。沥干水分的双耳装盘。

4、准备一个小碗来调凉拌料汁，碗里加入一勺糖、2勺酱油、3勺陈醋拌匀，在把蒜蓉，小米椒粒和香菜放入调味汁里拌匀。接着把配料淋在双耳里，搅拌均匀即可倒入盘中即可。

二、【西芹炒鲜菇】准备食材：西芹一颗、鲜菇6个、红辣椒一个。配料：油盐适量、蚝油少许。

【详细做法】

1、红辣椒洗干净切块待用、鲜菇洗干净切片待用。西芹将老筋撕掉，清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入香菇片下锅焯水后捞起沥干水分待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入西芹翻炒至断生。接着加入红椒和焯水好的香菇片下锅一同煸炒。

4、再加入少许蚝油提鲜翻炒均匀，最后下少许盐调味，炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用。

三、【黄豆芽炒木耳】黄豆芽半斤、黑木耳适量、葱适量、油盐适量、鸡精少许。

【详细做法】

1、黄豆芽摘去根部，洗干净装盘待用；木耳提前用水泡发撕小片洗净待用；葱洗净切段待用。

2、锅烧热，热锅凉油，放入黄豆芽下锅爆炒，炒至断生。

3、接着加入焯水后的木耳下锅一起炒。翻炒均匀加入葱段，再加入少许的盐和鸡精调味即可出锅。出锅装盘即可上桌享用。

四、【苦瓜豆角炒蛋】准备食材：豆角适量、苦瓜一条、鸡蛋3个。配料：油盐适量。

【详细做法】

1、豆角摘段撕去老筋洗干净装盘待用。苦瓜去瓜囊，洗干净切成条待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油盐，将豆角下锅焯水断生后捞起，沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固。

3、锅里留有煎蛋的余油，放入苦瓜下锅翻炒至断生。加入焯水后的豆角下锅一同翻炒均匀。

4、再加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后下少许盐炒匀即可。

五、【蒜蓉炒龙须菜】准备食材：龙须菜一斤、蒜头3瓣、油盐适量。

【详细做法】

1、龙须菜摘去老的部分，撕去老筋，洗干净备用。大蒜剁碎待用。

2、处理好的龙须菜洗净捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜末炒出香味来。

3、接着将洗净的龙须菜下锅爆炒。翻炒至熟，最后下盐和鸡精调味，炒匀即可。

六、【凉拌金针菇】准备食材：金针菇一把、小米椒2个、蒜头1瓣。配料：一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油、一勺盐。

【详细做法】

1、金针菇切去根部洗干净、小米椒洗干净切粒，蒜头剁成蒜蓉待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入金针菇下锅焯水断生。将焯水好的金针菇捞出沥干水分装盘待用。

3、准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油和一勺盐。再加入蒜蓉和小米椒拌匀备用。将做好的配料淋在金针菇上，用筷子搅拌均匀即可。

七、【家常炒时蔬】准备食材：红萝卜1根、秋葵适量、黑木耳适量、鸡蛋2个。配料：油盐适量。

【详细做法】

1、锅里加入清水煮开，加入少许油盐，将秋葵下锅焯水1分钟后捞起，清洗干净待用。木耳提前用清水泡发待用。

2、胡萝卜去皮洗净切片、焯水后的秋葵切小段、泡发的木耳洗净撕成小朵待用。蛋液打入碗中用筷子打散待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，划散装盘备用。锅里留有余油，将胡萝卜下锅煸炒。将胡萝卜煸炒至断生后，加入木耳下锅一同翻炒。

4、将木耳也炒断生后，加入秋葵和鸡蛋一同下锅翻炒，最后下少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

八、【芦笋炒银耳】准备食材：红萝卜1根、秋葵适量、黑木耳适量、鸡蛋2个。配料：油盐适量。

【详细做法】准备食材：芦笋3根、银耳适量、蒜末少许。配料：油盐适量。

1、银耳提前放入水里泡发待用。泡发的银耳撕成小块，芦笋洗净斜刀切小段待用。

2、锅里加入适量的清水，水烧开后加入芦笋下锅焯水，加入少许油和盐一同焯水。焯水至断生即可捞出沥干水分待用。（芦笋不要焯水太长时间以免影响口感，后面还要回锅炒的）。

3、锅烧热，热锅凉油，加入蒜末下锅爆香。放入银耳下锅翻炒。

4、银耳翻炒一会儿，炒至断生后加入芦笋下锅一同翻炒。翻炒至熟透加入少许的盐调味即可。喜欢鸡精的也可以加少许提鲜，翻炒均匀至入味即可。

九、【彩椒炒芦笋】准备食材：青红黄彩椒各半个、芦笋4根。配料：油盐适量、蚝油少许。（食材的具体用量根据家人的食用量来定）

【详细做法】

1、芦笋洗干净斜刀切片备用，青红黄彩椒洗干净切条待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油和盐，将芦笋下锅焯水1分钟后捞起沥干水分待用。锅烧热。热锅凉油，加入彩椒下锅煸炒。

3、大火爆炒，将彩椒翻炒至断生，加入芦笋下锅一同翻炒均匀，最后下少许盐和蚝油少许炒匀即可。

十、【凉拌黄豆芽】准备食材：黄豆芽一斤、葱适量、大蒜适量、小米辣少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖、半勺盐。

【详细做法】

1、黄豆芽摘去根部，洗干净备用，准备适量蒜蓉和葱粒，小米椒洗干净切粒待用。

2、做调味料，准备一个小碗，碗里加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖、半勺盐拌匀待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉，葱粒和小米椒炒出香味来。将炒香的蒜蓉葱油倒入调料碗里，搅拌均匀待用。

4、锅里加入适量清水，大火将水煮开放入黄豆芽烫至断生即可。这里烫煮的时间不宜太长，时间久了豆芽的口感就不脆了。

5、将烫好的黄豆芽出锅过一遍凉开水，捞起沥干水装盘待用。把提前做好的调味料汁，淋在黄豆芽里，搅拌拌匀即可。

十一、【菠菜拌粉丝】准备食材：菠菜半斤、粉丝一把。配料：1勺酱油、1料酒、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺糖。

【详细做法】

1、菠菜洗干净，切段待用。粉丝放入水里泡软。粉丝泡软切段待用。

2、调配料，碗里加入1勺酱油、1料酒、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺糖拌匀待用。锅里水烧开，将菠菜下锅焯水。

3、菠菜焯水后捞起过凉水装盘待用。同样将粉丝下锅焯水后过凉水，捞起放入菠里。做调好的调味料淋在菠菜里搅拌拌匀即可。

十二、【蒜蓉炒藊豆】准备食材：长藊豆适量、独蒜一颗。配料：油盐适量。

【详细做法】

1、长藊豆洗净，（因为现在的长藊豆还比较近嫩，所以无需拔筋，切掉头尾即可）然后斜刀切成长条装盘待用。

2、这里用的是独蒜，比一般的大蒜炒菜更香一些，洗净切碎待用。锅里加入适量的清水，大火将水煮开。

3、将水煮开后加入切好条的藊豆下锅焯水，焯水时加入少许的盐和油，这样既能更好的入味，还能保持住颜色的翠绿。

4、将焯水好的藊豆捞起过凉水沥干水分待用，焯水熟透的藊豆也可以拿来凉拌着吃。

5、锅烧热，热锅凉油将蒜末下锅煸出香味来。接着将焯水后的藊豆下锅爆炒。扁豆已经焯水了很容易熟透的，翻炒片刻后加入少许盐调味，翻炒均匀至入味即可出锅。