“软氏三兄弟”——章鱼、墨鱼、鱿鱼区别

章鱼、墨鱼和鱿鱼，其实它们是同宗同源的老亲戚，人们戏称其为“软氏三兄弟”。 不少人对之分辨不清、混淆一体，其实掌握了规律还是很好区别的:。 最显著的就是它们的身体结构不同： 章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。 章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。

是不是一目了然

八腕目

章鱼是三巨头中最好区别的，因为它比两位兄弟少两条腿，而八条腿长短相当，头也圆圆的像个气球。章鱼没有鳍，游泳慢吞吞的，以至于有的章鱼进化出了蹼。有的章鱼则依靠喷射水流作为动力移动。更有的章鱼干脆不游泳，直接在海底爬行。章鱼的内贝壳已经彻底退化，得益于此，它可以像猫一样，在狭小的岩峰间穿梭自如，捕猎虾蟹，或是躲避天敌。

咳咳！一不小心上传了一张艺术照。容我卸妆去

素颜的我，也不丑吧！

乌贼目

乌贼，也就是常说的墨鱼。鱼如其名，它们最本事的，就是在遇险时会喷出乌黑的墨汁以逃脱。墨汁来自乌贼体内墨囊。

肚里有墨水就是说的我哦！

乌贼身材较粗短，手脚也短，八短二长十条腿。最长一双腿的末端呈舌状，是扼杀猎物的得力工具。每条腿上都跟章鱼一样有吸盘。有趣的是，雄性乌贼左前侧那条腿中间的吸盘已经退化，转化成生殖腕（或称茎化腕），担当起交配作用。乌贼身体末端两侧长有鳍，体内有白色石灰质内贝壳，是它和其它头足纲的亲戚最大的不同。内贝壳能起到支撑身体的作用，中医也有用以入药。也有部分乌贼的家属内贝壳已经完全退化。 它们皮肤里有色素细胞层，里面的色素细胞会通过神经信号扩张或收缩，使肤色随之变化。乌贼可以借此本领，在狩猎过程中将自己隐藏于背景中，再出其不意攻其不备。

枪形目

鱿鱼便属于枪形目，“枪”是因为它们一般体型修长，鳍也稍大些。因此也得名“枪乌贼”，但枪乌贼和乌贼不同，和乌贼相比，虽然都有鳍，鱿鱼体型更长，鳍更大；虽然同是两长八短十足，同样长有吸盘。但鱿鱼却没有乌贼那样足以支撑身体的内贝壳，鱿鱼的内贝壳已经退化成一块角质透明薄片。烤鱿鱼，铁板烧鱿鱼，鱿鱼圈，鱿鱼须，无论如何，都是最上乘的食材啊！鱿鱼一族比较庞大，根据眼球外是否有膜而分成开眼亚目和闭眼亚目。开眼亚目的眼球是完全裸露在外的，闭眼亚目的眼球外则有一层薄膜保护眼球。而我们平常吃的鱿鱼大多是闭眼亚目。

看到这里，相信大家对章鱿墨三巨头也略知一二了，那下次不要再在餐桌上认错了！

这三种海鲜怎么做才好吃？

对于大多数人来说，无论鱿鱼、章鱼还是墨鱼都只是美味海鲜的代名词。那如何才能把这种美味放到最大呢？

鱿鱼

全世界各地都吃鱿鱼，吃法也是五花八门，凝聚了各地的饮食文化：

鱿鱼卷

烤鱿鱼

章鱼

一般来说，章鱼更难料理。鱿鱼的肉还比较软嫩，而章鱼的肉却紧实弹牙。

章鱼丸子

如果胆子大的话，也可以这样吃活的。

墨鱼

墨鱼的肉质和鱿鱼类似，比较软也容易料理，日常生活中我们也没少吃。

麦兜吃的到底是不是墨鱼丸？无法考证

墨鱼汁也常常会用来入菜。在意大利威尼斯有著名的墨鱼汁面，而在西班牙，墨鱼汁会用来做海鲜饭。

怎样挑选新鲜的鱿鱼？

一般来讲，章鱼用活的比较多，而市场上的墨鱼不少都是速冻的，偏偏中国人吃得最多的鱿鱼，大多都是冰鲜的，也是挑选难度最大的。 挑选鱿鱼首先要看色泽。鱿鱼的肉自身是比较浅的淡褐色，制成鱿鱼丝也是淡褐色的。如今市场上许多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来如同很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃，危害更大。

其次要看软硬度。新鲜鱿鱼很柔软，不僵硬，有点微湿。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了好久的，吃起来就像木头残余，并且没有任何味道。

吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉？

“鱿鱼的胆固醇含量比肥肉高40倍，吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉”，相信很多人都听说过这样一则“科普”，这则流言至少流传10年了，很多人也因此不敢吃一口鱿鱼。但是，事实真的如此吗？

这么多年过去了，我的委屈谁知道？

胆固醇摄入过多会引起动脉硬化，导致内脏疾病的发生。鱿鱼中究竟含有多少胆固醇？中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干（含水率21.8%）含胆固醇871毫克；美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼（含水率78.55%）含胆固醇233毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉（肥）含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是119.5毫克。 从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。而且，看一种食物，不能单纯看它某种成分的含量，，每100克肥肉的脂肪含量为88.6克，而干鱿鱼的脂肪含量仅为4.6克。 同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而肥肉只有2.4%，鱿鱼对于补充人体所需的优质蛋白质也有较大帮助。鱿鱼的矿物质含量，如钙、锌、硒等也要明显高于肥肉。所以，只要不吃过量，鱿鱼还是一个健康食品。