导读：

腊肉，一种被人“嫌弃”的食物，可尽管不受待见，它却经常出现在饭店之中。看来嫌弃归嫌弃，吃还是照样吃。如果你觉得吃腊肉，有心里负担，那么记住“2做3不要”，这样做出来的腊肉，肥而不腻香味不散，吃得放心。

如何来理解这“2做3不要”呢？先说说“3不要”，第一，吃腊肉的时候一次性不要过多，要明确一点，腊肉不是用来直接吃的，它是用它调味的；第二，腊肉不要直接切了蒸，不仅要清洗干净，还要放到冷水中浸泡，去除的盐分；第三，腊肉不要去焯水，虽然这样会显得更健康一些，但是腊肉的香味会散掉，吃起来没那么香。

此外，“2做”既做好腊肉搭配是还要学会采用合理的烹饪方式。吃腊肉必须要把它和蔬菜一起进行搭配，这样有两个好处，其一，蔬菜中的维生素有抗氧化作用，能减轻腊肉对人体的伤害；其二，腊肉的油脂可以软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，能够提升了菜肴的品质。

要做好腊肉的烹饪，在制作腊肉的时候，可以采用2种烹饪方式，第一种是炖；第二种是炒。我个人更喜欢炒。腊肉下锅不能炒得太久，蔬菜放进去以后，颜色变深就可以调味出锅，接下来就给大家做一道大蒜苗炒土腊肉，春天，腊肉就该这样吃，香味扑鼻惹人馋，三两天炒一盘，特下饭。

【大蒜苗炒土腊肉】

食材准备：土腊肉100克、大蒜苗6根

辅料：植物油、盐1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、从家里带回来的腊肉，放入到热水中冲洗，一定要把表面的污渍全部冲洗干净，洗净以后，切成薄一点的块状。

2、大蒜苗6根，此时的大蒜苗价格非常便宜，3块钱就可以买上一斤，在挑选的时候，注意它的新鲜度还有老嫩，再把它拍一下，切斜刀。

3、炒锅里放入植物油，烧至5成热的时候，把切好的腊肉放进去，注意油不要加得太多，因为腊肉本身油份就很高。

4、腊肉煸炒的时候，有白色到透明，这个时候就可以直接把蒜苗倒进去了，煸炒腊肉的时候一定不要太久，不然口感不好。

5、大蒜苗放入锅中不断地进行翻炒，这个时候加盐要看你的腊肉咸度怎么样，太咸的话不建议再次放盐了。

6、加入白胡椒粉半勺，再放入鸡粉2克进行提味，把它炒匀，如果不吃鸡粉这些的话，可以直接不用加，完全可以出锅。

食刻tip：

1、腊肉清洗的时候，不要用洗涤剂这些，直接用热水，也不要去焯水，不然的话腊肉的香味就会跑掉，吃起来口感就要大打折扣了。

2、青蒜苗属于冬春季节的应季菜，这个时候要预防倒春寒，可以多吃些韭菜、蒜苗这些，能够起到杀菌的作用。