蟹肉炒鸡蛋： 自从学会香炒鸡蛋蟹，就没有不想吃饭的时候

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。

用料

• 螃蟹 三只
• 鸡蛋 2个
• 料酒 4勺
• 姜 3片
• 牛奶 10毫升
• 六月鲜12克轻盐特级酱油 1勺
• 红油 1勺

做法步骤

1、准备好食材：立秋以后，螃蟹大量上市了，每年这个时候螃蟹很便宜，特别是三角蟹，就是肚脐那是小三角状的，我们本地叫二母，特别肥。

2、这个季节正好吃螃蟹，把梭子蟹揭开壳，满满的蟹膏和蟹黄，将蟹腮去除干净。

3、把蟹壳里的蟹黄，用小叉子拨到小碗中。

4、螃蟹剁成小块

5、姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中

6、打入两个土鸡蛋，加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。

7、加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油

8、锅中放油，爆香葱姜，加一勺麻辣小龙虾料煸炒，这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香

9、倒入蟹块翻炒，炒到蟹壳变红，蟹肉变成白色，把大块的蟹壳拿出。

10、倒入蛋液继续翻炒

11、让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋

12、最后撒上小葱，出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香，吃的时候，先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋，再吃蟹肉。

小贴士

秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们特别爱吃的一道美味。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。