重庆辣子鸡

准备材料：鸡腿5个，干辣椒段和麻椒多一些，姜蒜末适量，白芝麻适量。

做法：1️⃣鸡腿去骨剁成小块，泡除血水后洗净，加入一点姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺油，抓匀腌制15分钟。

1：腌好的鸡块放入油锅中炸干炸酥捞出备用。

2：锅中倒油，加入姜蒜末炒香，放入干辣椒段和麻椒中小火炒香，再加入炸好的鸡块翻炒，最后撒一点白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣水煮肉片

食材

少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

步骤

处理肉——猪瘦肉切片，加少许水、少许淀粉抓匀。

蔬菜——喜欢的蔬菜切片备用。

1：起锅烧油，油热下准备好的姜、蒜末（下一半，另一半留着最后淋油用）、花椒、豆瓣酱炒香，接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽，红汤煮开后先下菜，蔬菜焯熟后捞出放碗中。

2：猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出，铺在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3：另起一锅油，油热放干辣椒段，三秒后淋入激发香味就完成了。

香辣鸭血

材料：鸭血，豆皮，葱，姜，辣椒，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精

过程：

1：鸭血切片，豆皮切条，锅中油烧热放入葱姜辣椒煸香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入水煮开

2：放入1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐和鸡精，煮开，放入豆皮和鸭血煮熟即可

爆炒鱿鱼须

食材：

鱿鱼须一斤、青椒红椒适量、洋葱半个，姜蒜少许

做法：

1：洋葱切丝、青椒红椒切小段，姜蒜切末，鱿鱼须清洗干净。

2：鱿鱼沸水下锅，加入姜片料酒，焯至卷曲后捞出，冲洗干净后沥干水份。

3：锅中油热，放入姜蒜末和一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入青红椒、洋葱和鱿鱼须一起爆炒。

4：加一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油和少许盐翻炒均匀入味即可。

辣椒炒肉

主要食材：

瘦肉 200克，尖椒 2个，小米辣 适量，蒜沫 适量

操作步骤：

1：瘦肉切丝，放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，顺时针搅拌均匀腌制15分钟

2：调酱汁，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺！淀粉2勺，清水半碗搅拌均匀备用！

3：锅中烧油，油稍微多点，油热下锅肉丝翻炒3到5分钟后捞出备用！

4：起锅烧油，下锅尖椒丝，小米辣，蒜沫，翻炒3分钟，倒入炒好的肉丝，翻炒2分钟，放入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠出锅即可！

毛血旺

食材

豆芽，毛肚，豆皮，木耳，鸭血，午餐肉

做法

1：水开下鸭血烫半分钟后捞出备用

2：油热下葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入清水➕生抽➕蚝油➕盐➕白糖➕胡椒粉，大火煮开

3：豆芽下锅烫至断生，捞出放碗底，锅里下入豆皮木耳煮2分钟，捞出放碗里，锅里下入鸭血午餐肉煮两分钟，再放入毛肚烫15秒，捞出装盘

4：碗中撒上白芝麻，葱花，青花椒，红花椒，蒜末，干辣椒，浇上热油就可以开吃啦