吃白果对人有什么好处?一起科学享受！

秋雨纷飞，秋意正浓，银杏树的果实开始成熟，满树的白果挂满了树枝。白果是一道美味佳肴，但却有着潜在的毒性。如何科学食用白果，享受它的营养益处，而避免中毒风险呢？

白果，又称银杏果，因其高价值而广受欢迎，常被加入烹饪菜肴和药膳。然而，有关白果的食用不当导致中毒的事件却时有发生。在某些情况下，中毒甚至会威胁生命。

此外，白果肉中还含有痕量的氰化物，而白果的芯部含有更多氰化物。当这些毒素在白果中相互聚集，其毒性将显著增强，食用后导致中毒风险极高。

不过，白果也有其益处。它含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可以延缓细胞老化，有助于维持皮肤光泽和弹性。此外，白果中的维生素D2对咳嗽有镇咳效果，有助于祛痰止咳。白果还含有抗菌物质，如白果酸和白果酚，具有抑菌和杀菌作用，以及保护心血管的功能。

首先，务必去除白果的毒性部位。市场上购买的带壳白果需要剥去硬壳，然后用开水煮沸10分钟去掉衣膜和胚芽，再进行烹饪。捡拾的白果由于外种皮中银杏酸含量较高，因此在剥除外种皮时最好带上手套，以防皮肤受损。

其次，白果不能生食，必须经过充分的烹饪。不同的烹饪方式都需要使用适当的方法，以确保去除或减少白果的毒性。

如果不慎食用白果导致中毒，应尽快采取以下措施施救：

立即催吐、洗胃和导泻。

口服鸡蛋清，以保护胃粘膜。

多喝高浓度的糖开水或茶叶水，以促进尿液排泄。

可以服用甘草或绿豆汤，具有一定的解毒效果。

保持室内安静，避免光线刺激，严重中毒者应立即就医。

白果是秋天的美味，但了解如何科学食用它，是确保您能够享受其益处而不受其害的关键。