榨菜火腿肠花卷

一天不折腾都感觉浑身不舒服，天气晴朗，小神兽作业简单，解放小神兽，也解放自己，给自己找事情做，可以提高小神兽的自觉性，自己少生气，何乐而不为呢，哈哈哈有点跑题了。

撸起袖子加油干，馒头做腻了，普通花卷没心意吸引不了小神兽，投其所好用小神兽喜欢的火腿肠做，哈哈哈，小神兽不吃葱花，翻箱倒柜发现还有个准备吃火锅用的榨菜，开工。

用料

面粉600克 水320克 火腿肠2根 榨菜190克 酵母5克 糖15克 干面粉40克（揉面时用的）

榨菜火腿肠花卷的做法

1. 准备好面粉600克，15克糖可以直接放入面粉里，酵母5克，温水（不烫手就好，我用养生壶烧的显示36度）320克，图片的水是超量的

2.首先用30克水化了酵母，一定要温水，温水，温水，不能太热，要不然酵母就起不来作用了

3.根据自己的面粉，调节用水，不要一下子倒进去，要一边搅拌一边加水，直到看不到干面粉，搅拌成这种絮状。

4.之后把面团揉成团，三光政策，手光，盆光，面光（其实面搜到图片这种程度就可以了）

5.盖上盖子或者保鲜膜醒发，广州目前的天气1小时就够了。

6.准备材料，火腿肠我用的是60克一根的，榨菜是整个的我切出来一部分，称了下有190克，榨菜最好自己切一块试下味道，如果太咸可以泡下水。

7.榨菜先切片，在切丝

8.以后切丁，如果绝的不够碎，可以在继续剁一下，根据自己喜欢的口感就好。

9.火腿肠也是先切片再切丝，最后切丁。

10.把榨菜丁和火腿肠丁搅拌均匀。

11.准备玩材料，吃个午饭，时间刚刚好，1是用手指戳下去不回缩就是已经放好了，2看比原来的面团大了两倍多就可以了。

12.切一半面团出来，面食要多揉才好吃，所以一定要揉，揉，揉，7.8分钟是要的了，如果粘手可以沾些干面。

13.切成均匀的剂子，这个要根据自己家锅而定了，我28厘米的三层蒸锅，其中一层放了5个，另外两层各放了4个。

14.揉好后擀成牛舌状。

15.撒上玉米油，涂抹均匀。

16.之后撒上准备好的榨菜火腿肠丁。

17.卷成成人中指粗，压扁。

18.中间切开，切口朝上，最上面不要切断。

19.卷成麻花状态

20.一个手录像一个手操作真的好难，只能辛苦大家自行脑补了。

21.我也是第一次操作，所以也是卷的怪状的，卷两个大家就会找到窍门的，只能靠熟能生巧了。卷好后放锅内第二次醒发，具体醒发状态，大家注意下比放入锅中时大就可以了，我这个是二次醒发好的状态，所以最开始一定要留空间，其实我是做完所有的前面的就已经醒发好了。

22.锅内加入水，水开后放入蒸笼，蒸15分钟后关火，千万别着急出锅，听说会回缩，我没试过，关火后再等三分钟平移走锅盖，尽量不要让水蒸气滴入锅内，尽快拿出来放入一个干净的容器里，不要放锅里捂着，水蒸气不散发进入花卷里就不好吃了。

小贴士

面粉我用的五得利七星面粉，我查了下属于中筋面粉。

面团一定要多揉，至于搜到什么状态，我觉得只能是凭经验了，我最初的判断方式就是把面团揉光滑，排气一定要到位，要不然真的不好吃，可以切开没有大的气孔就可以了，当然没气孔最好，但是我至今还没揉到那种程度。