如何做熏肉？ 端午节当天，做熏肉最忌用炭火熏，趁早做好这2步，熏肉香而不腻

要说哪里的熏肉最好，笔者认为还是云南和四川一带的少数民族做的，那才叫一绝。这和他们的勤劳与智慧有关，特别是每到逢年过节，南方人几乎家家户户都会做熏肉，还有少不了的腊肉。这种熏肉直接吃或者和米饭都行，好吃到让人尖叫。所以想吃正宗的熏肉，那就去这里吧，指定会让你口舌生香。

端午节即将来到，做熏肉也是必不可少的，这一天，大家一起吃粽子、吃熏肉、划龙舟、多么的其乐融融。想到这里，不得不问问大家：端午节礼物都准备好了吗？此时，有些食材开始疯狂涨价，比如鸡蛋、蒜苔、淡水鱼、莜麦等。就拿鸡蛋来说，一盘的价格从一周前的16块钱涨至今天的22块钱，其他好多都是这样。

不过，今天的话题重点是熏肉，接下来和大家一起聊一聊炒熏肉的秘诀。做熏肉最忌直接用炭火熏，趁早做好这2步，熏肉香而不腻，记好了。做熏肉所需食材：1000克五花肉、八角5颗、花椒30粒、白胡椒粉4克、姜片10片、大葱2棵、大蒜10颗、盐50克、料酒20毫升、砂糖2勺。

步骤如下：首先将五花肉洗干净切成片状，撒上八角、花椒、盐、白胡椒粉、料酒腌制4小时。这是必须要做的，也是至关重要的第1步。腌制时间不能少于4个小时，否则味道进不去。再将大葱、姜片、蒜切好备用，将五花肉放进高压锅里，再将备好的葱姜蒜扔进去，此时需要加一勺砂糖。上锅大火蒸20分钟即可，捞出来后晾凉备用。

再接着准备一口铁锅，用锡纸垫底，锅上架铁篱子，放入五花肉，用锅盖盖紧，开始小火慢烧，大概2个小时后即可出锅。切记这里有提前需要准备的第2步：那就是烧的时候不要用炭火，必须要用木材，这样才能更好地熏好每一处；选用炭火容易烧焦，而且不入味。

所以，做熏肉是有方法和秘诀的，不要直接扔进去，趁早做好这2步：一是腌制时间必须足够；二是要用木火，而不是炭火。朋友们，记住了吗？欢迎留言哦。