立冬是冬季的第一个节气，我国以立冬作为冬季的开始。俗语：立冬一日，水冷三分，此时正是身体”补冬“的好时节，常言道“立冬补冬，补嘴空”，不妨趁着这个时节，多多保养，为身体积蓄能量，健康过冬。

今天为大家分享5道养生食谱，滋阴进补，好吃好做。

1、干豆角炖肉

秋冬季节，天气寒冷，最爱的肯定是那一口热乎乎的炖菜了。给大家分享一个好吃的炖菜，解馋还下饭，做法超简单哦！

食材：五花肉、干豆角、蒜苗、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、红薯粉、干辣椒

1、干豆角100克，先加热水提前泡2个小时，把它泡软。

2、接着准备一块五花肉，干豆角和五花肉一直是最佳搭配哦。洗净后切成块儿，然后装入碗里先放在一旁。

3、干豆角泡软后捞出来挤干水分，再切成小段儿，切好后也先装起来。

4、我们再准备点青红辣椒，清洗干净后切成小块儿。喜欢吃的辣的就多放点，不能吃辣的就少切点，用来配个色就行，我用的都是青红杭椒，口感上还是有点点辣的，切好后也装起来。

5、最后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜大蒜切片，喜欢吃辣的还可以来几个干辣椒。

6、切好后起锅热油，少放一点，油热倒入五花肉，先把肉里面的油脂煸炒出来，煸炒到五花肉有点焦焦的颜色就可以了，这样吃起来才不会腻。接着加葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，继续炒一分钟，把它们都炒香。

7、炒出香味后再把豆角倒进来。继续炒一炒，豆角吃起来也会更香更入味儿哦。炒2分钟后来调味，料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。

8、翻拌均匀后再倒入一大碗开水，接着盖上盖子小火煮30分钟。

9、趁这个时间我们来泡一个红薯粉。

10、五花肉和豆角煮得软烂喷香就可以了，开盖先把红薯粉加进来，继续煮5分钟。红薯粉煮熟后倒入青红辣椒，盖上再焖2分钟。

出锅撒点蒜苗就可以开动了。吃的时候可以盛入小砂锅里，用最小火边炖边吃，热乎乎的，暖胃又美味。五花肉炖得软烂软烂的，真的是入口即化的感觉，但又一点都不腻。

干豆角是这一大锅的灵魂，真的是太香了。这个味道是新鲜的豆角无论怎么做都比不上的独有的味道。不仅闻着香，吃起来回味还特别悠长哦！

2、菌菇鸡汤

马上立冬了，天气会越来越凉，都说秋冬是从一碗鲜美的鸡汤开始的，今儿就给大家分享一道鲜美鸡汤，搭配各种干菌菇，鸡汤又好喝又营养；

食材：三黄鸡1只、干菌菇1包、大葱、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞

1、先准备一包干菌菇，这个里面的菌菇比较多，各种品类都有一点，分别是杏鲍菇、海鲜菇、虫草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌。

2、一包干的菌菇汤可以熬一大锅的汤，量小的可以熬两次。打开后加温水先泡30分钟，把干菌菇泡软一些。

3、再来几颗红枣，也加清水泡一会儿。

4、接着来处理鸡肉，三黄鸡一只，先清洗干净，然后把鸡爪的指甲剁掉，鸡屁股也切掉，这两个地方是比较腥的，所以细节上的处理还是要注意的。

5、接着我们再来切点葱姜，大葱切小段，生姜切片。

6、切好后起锅热油，一点点油就够了，接着倒入大葱和生姜，稍微的炒一炒，味道会更好地出来，香味儿也会更明显，炒一分钟后先盛出来。

7、接着起锅烧水，水开放入三黄鸡，整只都放进去，然后加炒好的葱姜，再来一勺料酒去腥。

8、开中火继续煮，煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火继续煮一个小时。

9、这时候我们来看一下菌菇，已经全部泡好了，挤干水分后先放在一旁。

10、鸡汤熬半个小时后倒入菌菇，盖上转小火继续煮半个小时。半个小时后倒入红枣和枸杞，调味儿加盐就可以了，盖上继续煲5分钟就可以出锅了。

鸡汤这样做，简单又好喝。开盖就能闻到一股特别醇香的香味飘来，沁人心脾，清香四溢，喝起来滋味浓郁，鲜美甘淳。

3、蒜蓉杏鲍菇

秋冬天气寒冷，除了可以吃一些牛肉、羊肉等食物以外，还可以多吃一些菇类，不仅热量低，营养价值还丰富，像杏鲍菇就很不错。

食材：杏鲍菇2个、大蒜3头、小米椒2个、葱花、蚝油、生抽、鸡精、白糖

1、杏鲍菇两个，清洗干净后切掉根部，根部是比较老的，口感吃起来不好，所以建议切掉。

2、然后改刀切成稍微厚一点的片，厚度可以在1-2厘米左右，不要太厚了，不然不容易入味儿，也不能太薄了，不然又容易破，形状就不好看了。

3、接着给切好的杏鲍菇片上面打上十字花刀，正反两面都要切，这一步要稍微的有一点点耐心，下刀要轻一点，不要太重，不然容易切断，切好后先放一旁。

4、接着我们准备3头大蒜，剥皮后来做个好吃的万能蒜蓉酱，大蒜直接倒入绞肉机中，打成蒜蓉，打好后先倒出来。

5、这时候我们来切2个小米椒，切成小圈圈后也先放一旁。

6、然后起锅烧热，倒入凉油，然后再倒入一半的蒜蓉，这也就是做蒜蓉酱的第一点，热锅凉油很关键，出来的蒜蓉不容易糊。

7、小火慢慢地炒香出蒜香味儿，炒到颜色金黄后开始调味儿，蚝油、生抽、鸡精、白糖，翻炒均匀后就可以关火了。

8、直接倒入另一半的生蒜蓉里面，再把小米椒也倒进来，拌匀后就是香喷喷的蒜蓉酱了。

9、这个酱其实可以一次多做一点，吃不完的用罐子密封保存起来，下次做菜、烧烤、拌面都是可以直接用的。

10、蒜蓉酱做好后起锅热油，然后下入切好的杏鲍菇，中小火慢慢煎，煎到一面金黄后给它翻个面继续煎，两面都要煎成金黄色。

11、这时候再舀入两勺我们做好的蒜蓉酱，再加半碗清水，开中火煮一下，大概煮个3分钟左右就差不多了。

12、加水煮可以让这个蒜蓉酱的味道充分的融合到杏鲍菇里面，同时这道菜只有杏鲍菇充分的吸收这个蒜蓉的味道后，吃起来的口感才会蒜香浓郁，香飘十里。

关火前再撒点小葱花，像鲍鱼一样的杏鲍菇就做好了。浓郁的蒜香真的是太诱人了，口感吃起来软软的，又带一些劲道，好吃又下饭。

4、茄子肉卷

都说“秋败茄子胜良药”。秋茄子可一直都是我们家的最爱，不仅口感好吃，颜色都觉得紫得格外好看。

食材：1斤猪肉、2个茄子、生姜、小葱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻

1、先准备1斤猪肉，我用的是猪前腿肉，肥瘦都有，去皮后先切成小块儿，再剁成肉沫。嫌麻烦的可以直接用绞肉机打，但个人觉得手工剁的馅儿会更好吃一些，带点颗粒感吃起来更香，剁好后先装入碗里。

2、接着切点生姜和小葱，生姜切姜末，小葱切葱花。

3、切好后开始给肉馅儿调味，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、姜末、葱花，再来一大勺淀粉水拌匀，淀粉水可以让肉馅儿更嫩滑，也可以用蛋清代替。

4、肉馅儿搅拌的时候要朝着一个方向搅拌均匀，多搅拌几分钟，搅到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。

5、接着准备两个茄子，加水清洗干净。然后切去头和尾，再用削皮刀削成薄片，两个茄子全部削完就可以了，得到了这么多的超薄的茄子片。

6、接着取一个削好的茄片，舀一勺肉馅儿放上面，再用勺子抹均匀，让茄片上都铺满肉馅儿。

7、再从一头卷起来就可以了，接着继续做下一个，全部做好就可以了。

8、全部做好后准备一大勺玉米淀粉，然后把卷好的茄子放进来滚一圈，让茄子卷都裹上一层淀粉。

9、做好后就可以开始炸了，起锅倒油，适量多倒一些油，六成油温下入茄子卷炸。炸的时候可以稍微地翻动一下，让颜色更均匀好看。炸东西一般建议用菜籽油，不仅味道香，颜色也会更好看。

10、全程中小火慢慢炸，炸到茄子的表面变得金黄焦脆就可以了，先捞出来控一控油。

11、接着另准备一个锅，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、一勺盐、一勺淀粉、半碗清水，然后开中火熬煮，边熬边搅拌，熬到汤汁变浓稠就可以了。

12、这时候倒入炸好的茄子卷，翻拌翻拌，让每一个茄子上都裹上一层酱汁。

13、最后关火撒点葱花点缀下，好吃的茄子肉卷就做好了。

这个茄子肉卷咸香口味的，特别的下饭。如果你喜欢吃甜的，最后那个酱也可以用番茄酱代替，小孩子会更喜爱。

5、口菇炒五花肉

食材：五花肉、口菇、小米椒、姜蒜

1、五花肉切片；

2、小米椒切圈，姜蒜切末；

3、口菇洗净去蒂，用刀切成片状；

4、锅内倒入适量水，加入一小勺盐，倒入切好的口菇，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用；

5、锅内倒油烧热，倒入姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒，微微变黄后加入小米椒，接着加入焯好的口菇，加入一勺生抽、一勺蚝油、最后加入少许盐，翻炒均匀1-2分钟即可。