凉拌猪尾巴，平民贵族个个爱，可惜每头猪只有一个，想吃全靠抢

一直以来，猪肉都是我们餐桌上最受欢迎的一道食材，比起羊肉、牛肉等，猪肉可以说是最平价的肉类了，价格便宜，味道鲜美。在中国的主要菜系中，猪肉占有着非常重要的地位。红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉，以猪肉为主料的菜品可谓五花八门。不但如此，猪的内脏，肚子，大肠，肝，肺等物，也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴。可以说在中国，吃肉就是吃猪肉。虽然近年来国人饮食结构有所变化，但是猪肉作为主要肉食的地位，仍然是不能动摇的。

猪的全身都是美味，不过对于不同爱好的人来说，各有各的喜欢，有人喜欢吃瘦肉，有人喜欢吃排骨，也有人喜欢吃猪头，但是猪身上的这个部位，平民贵族、孩子老人个个爱，吃一次就上瘾了，可惜每头猪只有一个，还没进菜市场就被关系好的人定走了呢，想吃真的全得靠抢了！

这个部位就是猪尾巴喽，说实话，我也是这几年才开始注意到猪尾巴这个食物的存在的，一直以来，买菜就只会老老实实地买猪肉，还从来没有想过要买猪尾巴，但是老爸和老妈是猪尾巴的狂热追随者，每次回去，老妈都要给我提前买上一堆的猪尾巴屯起来，等着我们回去吃，老人家听人说猪尾巴吃了特别补，于是也不在意小小一个就要25块钱了，说我也快四十了，女人四十容易骨质酥松，多吃点猪尾巴可以预防骨质疏松的症状。老人家每天都看各种的食疗方，说的确实挺有道理的，猪尾含有较多的胶原蛋白质，是发肤组织不可或缺的营养成分，有美容养颜的功效。尤其对于女性来说，猪尾巴是个好宝贝，还可以起到丰胸效果。猪尾连尾椎骨一道熬汤，补阴益髓，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松 。在青少年男女发育过程中，能促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

夏天做猪尾巴，凉拌最是爽口，软糯劲道，要是配上一瓶啤酒那真是过瘾呢，虽说25块钱一个真是贵，但还真不是经常能买到的，一头猪也就这么一点，想吃就得早点去菜市场抢。既然营养这么好，早早起床去抢也是值得啦，女人，隔三差五就犒赏下自己吧，比起那些动不动就好几百的护肤品，吃猪尾巴来补充胶原蛋白算是最明智的选择啦。这道凉拌猪尾巴最适合夏天吃了，清爽不腻，滋润开胃，夏天别错过哦，一起来做做吧。

【凉拌猪尾巴】

用料 主料 猪尾巴3根 生姜适量 红烧酱油一勺 生抽适量

辅料 芝麻油一勺 油辣椒一勺 生抽一勺 料酒适量 小红尖椒三个 香菜两根

过程;

猪尾巴放入清水中冲洗干净，沥干水。

现在养殖场养出来的猪，为了防止互相撕咬造成伤害，一般都会将猪尾巴减掉，所以市场上见到的猪尾巴都是非常粗短的，一口下去，全是胶原蛋白呢，没有肥肉，多吃也不怕长肉。

将铁锅烧热，不放油，直接将猪尾巴放入锅中，烙至肉皮表面微微呈现焦黄色，一边烙一边不停地翻面，直到尾巴周身都烙好。这样做可以将猪尾巴表面的细小绒毛都去除干净，猪尾巴做出来就不会有异味了。

烙好的猪尾巴放入冷水中浸泡至微微变凉。

用刀子将表面烧焦的肉皮都细心地挂掉，这样，猪尾巴就处理好了。

将处理好的猪尾巴放进砂锅，倒入刚好没过猪尾巴的水，加入几片姜片、撒入花椒粒，滴入料酒去腥。

再倒入一勺红烧酱油，几勺生抽上色。

盖上锅盖，设置炖肉键，整个过程大约两个半小时。

时间到，猪尾巴炖好了，酱油和生抽上色刚刚好，颜色真诱人呀，炖好的猪尾巴明显变大膨胀，肉乎乎的看着都好吃，如果饮食比较清淡，就可以直接上桌了，淡淡的生抽味，当成解馋小吃特过瘾，我家孩子每次就喜欢这样直接抓着啃。

如果口味比较重，那就再拌一下吧，咱们来调个凉拌汁，一勺生抽，半勺芝麻油，半勺小红油，一勺油辣椒，三个小尖角段，再撒上点芝麻就更香了。

将所有的酱汁拌匀，倒在猪尾巴上，拌均匀，撒点香菜即可以了。

不用切呀，直接抓起啃才过瘾呢！

要是想斯文点，那就将它切成段吧，切的时候沿着骨节来，从每一段骨节的接口入刀，很轻松就能将猪尾巴切断了，一口一段，特别方便。

夏天，这个吃法最过瘾了，配上一瓶啤酒，真的是神仙日子呢。

烹饪技巧

1、猪尾巴的处理是关键，经过烙制再反复清洗干净，是保证猪尾巴没有异味的重要方式，操作起来其实很简单啦，不喜欢用铁锅烙就直接放在煤气上烧吧，将表面的油脂和小绒毛烧焦后再用刀刮掉，处理得干干净净，吃起来清爽可口。

2、用电砂锅焖出来的猪尾巴软软糯糯，入口既化，特别适合牙齿不好的老人和孩子哦，放入嘴中轻轻一吸就皮开肉绽，吃不到一点的肥肉，劲道又细腻，口感特别好，焖好后如果能再泡上半个小时会更好吃。

3、喜欢吃清淡的，直接就可以上手了，根据自己的口味调个汁就更爽口了，这道菜尤其适合夏天吃，温馨提示下，提前准备好啤酒饮料啊。