芙蓉蟹肉炒翅、烧椒牛肉鲜松茸、烧椒炒酱茄子干

芙蓉蟹肉炒翅

食材&配料：

生拆蟹肉、鱼翅、葱白段、姜丝、葱姜汁、盐、鸡粉、酒、全蛋液

做法：

1. 鱼翅用清水浸泡一个晚上取出后刮掉表面的沙和残留的肉，放入烧开水的锅中煮一个小时左右，剔除里面的软骨，沥干水分加入蛋液拌匀备用。
2. 生拆蟹肉加入葱姜汁、盐、酒拌匀腌制入味备用。
3. 起锅烧热油，放入葱白段和姜丝炸香，捞出控油，放入拌好的鱼翅炒散，加入腌制好的蟹肉炒干水分，调味后放入炸干的葱白段和姜丝炒匀装盘即可。

烧椒牛肉鲜松茸

食材&配料：

鲜松茸、牛肉、烧椒、葱姜汁、盐、料酒、鸡粉、柱候酱、海鲜酱、黑胡椒粉、糖

做法：

1. 牛肉冲洗干净后改刀成块，吸干表面的水分，加入葱姜汁、盐、料酒、鸡粉、柱候酱、海鲜酱、黑胡椒粉、糖腌制入味。
2. 腌制好的牛肉热锅冷油放入平底锅中，中小火煎制四面金黄，推至一边，放入蒜子煎制金黄。
3. 放入处理干净切成薄片的鲜松茸，继续煎制两面金黄，烹入腌制牛肉的汁水，让牛肉和松茸的味道融合。
4. 青椒去蒂后放入明火中烧至起虎皮，去掉表面的膜，剁碎后加入蒜蓉、姜蓉、盐、鸡粉、香油等调味拌匀垫入盘底，放上收干汁水后的牛肉和松茸片即可。

烧椒炒酱茄子干

食材&配料：

青椒、酱茄子、蒜末、姜末、盐、鸡汁、香油、生抽

做法：

1. 把盐和鸡汁、香油、生抽放入碗中拌匀，做成料汁备用。
2. 酱茄子清洗干净后放入蒸锅蒸软，青椒去蒂去籽在明火上烤至起虎皮。
3. 起锅烧热油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、蒸好后切成合适大小的酱茄子翻炒均匀，加入调好的味汁烧至入味即可。