“冬至大如年，人间小团圆”。冬至作为中华民族共同的传统节日，其地位便不亚于新年，在我的家乡上海尤为重要。

吃圆子，也就是汤圆，是我们冬至的传统习俗，这个习俗在江南尤为盛行，用以庆祝冬至的到来。

"家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。冬至是藏在圆子里的团圆。用糯米粉搓成的圆子，有甜有咸，大小不同。一家人相聚一起，吃上一碗圆子就象征着家庭和谐吉祥、幸福美满。

冬至将至，笋笋已经搓好了圆子，酿好了桂花酒，熬好了桂花酱，咱们一起温暖过冬至吧。

食材

红豆、糯米粉、温水、盐

甜酒酿、牛奶、糖桂花、干桂花

步骤

红豆清洗干净浸泡温水，这样可以让红豆煮的时候尽快出沙。

泡好的红豆放入电饭煲中，加刚好盖过的清水煮汤。

煮至红豆完全开花状态即可。

煮好的红豆汤倒入大半部分用料理机打成红豆浆，可以留一些红豆颗粒会更好吃。

打好的红豆浆倒回锅中和剩下的部分搅拌均匀，再次煮开，重新煮开的红豆沙口感会更加醇厚丝滑。

糯米粉中加50-70度左右的温水，边加边搅拌成絮状。

不能用开水，面会完全烫熟，用温水和出来比较有粘性和弹性，吃起来口感好。

再用手揉成光滑的软硬适中的面团。

揉糯米面团时不能太用力，因为糯米粉不如面粉加水之后那么有韧性，只需要温柔的揉搓成型即可，力度太大容易让粉类四处飞溅或搓碎。

再搓成一个个小圆子，圆子大小根据自己喜好。

如果觉得自己搓圆子麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。

搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。

起锅加清水，放一点点盐。

在煮糯米圆子前在锅里加一点点盐首先是防止圆子粘锅和粘连，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用，反而不会因为过于甜而发腻。

等锅里清水煮开后，放入糯米小圆子煮。

差不多煮3分钟至全部浮起，小火焖1分钟。

如果喜欢口感更Q弹的，可以捞出放入凉水中冷却。

将牛奶和甜酒酿分别倒入锅。

甜酒酿本身具有一定甜味，所以没有加糖，根据个人喜好，喜欢吃甜可以多加。

保持锅中小火不开的状态，用勺子慢慢搅动均匀。

加热时间太长酒酿会分离、结块、变酸，甚至会变苦，那是因为发酵过头了，所以要保持小火，或者放一点点小苏打进去。

待闻到酒酿香溢即可出锅。

取一个漂亮的碗，红豆沙和锅中的牛奶酒酿圆子自由组合，再淋上桂花酱。

撒上金桂。

丝滑甜蜜，酒香软糯的酒酿红豆圆子温暖出炉。

虽然加了甜酒酿，但是煮开后，酒气就会消散，不会喝酒的小吃货可以放心大胆的吃。

看，仿佛空气中都弥漫着这幸福的味道呢。

红豆酒酿圆子适用于女性生理期前后的调理以及月子期间下奶用，可以根据实际情况选用，但是切记：孕妇忌食。

红豆沙入口丝滑又温暖，牛奶增加了奶香味，使得整份圆子更添风味，不管是颜值还是口感上都得到了升华。

软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、甜蜜丝滑的红豆沙、清香诱人的桂花，完全不同的味觉交汇，有颜值又有食欲。

放进奶茶杯，和市售的『红沙醉蓬莱』简直一模一样。

酒酿红豆圆子，一碗下去，全身暖暖的，瞬间扫除了严冬的疲乏和寒冷，很适合这个寒冷又不平凡的冬季。