鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼（大概我是个假舟山人吧，反正不知道），体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，讲的这么学术，难道买菜的时候还要去数有几条足？说白了跟目鱼的区别就是，鱿鱼身体长长的，瘦瘦的，触足比较短。

不过，鱿鱼我们在市场上会看到很多的即食产品，比如鱿鱼丝，鱿鱼嘴。说到这两个东西，鱿鱼丝比较常见，大家应该都吃过，但是你大概不知道鱿鱼丝是有很多口味的吧，想吃么？

吃鱿鱼最奇葩的莫过于鱿鱼嘴了，别说吃过估计你们看都没看到过，那...请你们看，要说是什么味道嘛，我是说不出来，我只看中吃它的乐趣（我见过的每个人的吃法都不一样）。

重点来了，敲黑板！！一些不法商贩、酒店、菜场为了鱿鱼卖相好、保存期长用化工产品常对鱿鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡鱿鱼；甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”，苯甲酸钠让鱿鱼“永葆青春”真是恶毒。

小贴士：把它们全部放进一个盆子里 ， 然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鱿鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清，不要加太多，不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

当然啦，鱿鱼做法还是要双手奉上。

（一）酱香鱿鱼须

材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法：

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

小诀窍

下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。

（二）青椒鱿鱼丝

材料：鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝；生抽

做法：

1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。

2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。

4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜！