天气变冷，最适合吃腊味煲仔饭啦。俗话说，小雪腌菜，大雪腌肉，很多人都习惯在这个时候腌制“咸货”，晒腊肉腊肠。

古代的时候，特别是冬天，食物可没有现在这么丰富，也不好储存。为了漫长的冬天也能有足够的肉和菜吃，古人找到了保存食物的方法，将猪、鸡、鸭、鹅、鱼……包括蔬菜，主要是白菜和萝卜，通通腌制或者风干，尽可能延长储存时间，以备过冬使用。

现在我们的食材已经大大丰富起来了，保存也不是问题，但这种腌制的风俗还是保存了下来，还是一些地方的特色美食。

不管是腌制食品，还是加工肉类，适量吃吃可以，多吃可不行，不仅对健康有影响，还会让你看起来胖胖的。

1、经常吃腌菜、腊肉会长胖？

腌黄瓜、榨菜也好，腊肠、腊肉、火腿也好，都含有大量的盐。

首先，盐吃太多是会水肿，让体重增加的。

它会帮你的身体储水，牢牢束缚住大量水分子。特别是吃盐多了，你会觉得口渴多喝水，这些水分子进入血液之后，又被血液里的盐锁住。

俗话说，好厨师一把盐。盐放多了，食物的口味变重，还会增加你的食物，让你不小心吃多，长胖指日可待啊！

高盐食品吃多了，也会增加肾脏的负担，增加患高血压的风险，还会导致溃疡、发炎等问题。

2、腌制食品、加工肉类吃多了，还会患癌？

腌菜中含有亚硝酸铵，是一种强致癌物，跟胃黏膜接触有可能引起细胞的癌变，是导致胃癌的直接原因。

而加工肉类可是1类致癌物，它也含有大量的致癌物亚硝酸盐，和增加结直肠癌发病有很大关系。啥是加工肉类？香肠、火腿、培根、腊肠、腌牛肉……其他烟熏、盐渍、发酵或腌制的肉类也属于加工肉类。

3、减肥所需要的营养，腌制食物和加工肉类里通通没有

经常说，要摄取足够的营养才能减肥啊。特别是要多吃绿色蔬菜，补充丰富的维生素C。

但是腌菜的维生素C 基本已经被破坏完了，大量吃还会引起结石。

腊肉也是一样，营养损失也很多，肉里面很多维生素、微量元素几乎都没有了。

减肥不是可以吃泡菜吗？

它和腌菜有啥不同？

制作工艺不同，发酵方式也不一样。用纯醋酸细菌的酸菜，或者是乳酸菌发酵的泡菜，不存在亚硝酸盐过多的问题。但购买的时候也要注意盐的含量。

不管是吃泡菜还是腌菜，或者是腊肉，都要选择正规厂家的出品，不要买小作坊制作的，也别自己在家里做。