一盘好吃的家常菜，能撑起一锅饭！家常菜可荤可素，不管用任何食材，煎、炒、蒸、煮、拌，都能做出不同的美味，今天分享5道家常小炒，几样时令蔬菜，简单一炒，做出老少皆宜的开胃下饭菜，喜欢的就收藏了。

-----【肉丝炒豇豆】-----

这道肉丝炒豇豆，实在是太香太下饭，滑嫩的牛肉，配上翠绿的豇豆，既养眼还下饭。

材料：牛肉350克，豇豆1把，酱油，盐，葱花，淀粉1小勺，料酒

1. 牛肉1块洗净；

2. 牛肉切丝，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟；

3. 豇豆洗净；

4. 切寸段；

5. 油温刚一点温热时，将肉丝倒入锅中快速划散；

6. 投入葱花，倒入酱油调色；

7. 将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，转小火，焖10分钟；

8. 撒少许盐；

9. 翻拌均匀，出锅。

-----【猪油炒小白菜】-----

用猪油炒素菜那味道和口感倍儿棒！猪油融进了菜里，菜变得油润鲜嫩，比用植物油炒，口感上润、嫩，不知要好吃多少倍呢。

材料：小白菜3棵，油菜2棵，猪油1勺，葱花少许，盐少许

1. 青菜泡盐水，洗净，沥干水；

2. 切成二公分左右的段；

3. 舀1勺猪油入炒锅中；

4. 葱花煸炒出香味；

5. 将青菜倒入锅中快速翻炒变软；

6. 加入适量盐，翻炒均匀出锅。

-----【肉丝炒洋葱】-----

我家经常用肉丝炒洋葱。切成丝，熟得快。我再加一个尖椒，颜色搭配上也漂亮一些，营养上也丰富一些。

材料：猪瘦肉250克，洋葱1个，尖椒1个，植物油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许

1. 猪肉从冰箱中取出，解冻后，刀切成细丝；

2. 肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐，抓捏入味，腌10分钟左右；

3. 洋葱洗净；

4. 一切两半，再切成细丝；

5. 尖椒一个，去蒂去籽；

6. 切成细丝；

7. 炒锅中倒少许油，将洋葱和尖椒断生，盛出备用；

8. 炒锅中重新倒入适量油，油到5、6成热时，转小火，将肉丝倒入锅中，用铲子尖儿迅速划散，等肉丝条条分明时，转大火炒熟；

9. 倒少许酱油调色；

10. 将洋葱青椒倒回锅中，撒少许盐，翻拌均匀出锅；

-----【芹菜素炒香干】-----

这是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质，两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也是一道好吃的下饭菜。

材料：芹菜1棵，香干3片，大蒜1头，生抽少许，盐少许，油少许

1. 芹菜和香干清洗干净；

2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；

3. 将芹菜杆斜切细丝；

4. 豆腐干切成细丝；

5. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；

6. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；

7. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；

8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；

9. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。

-----【辣椒酿肉】-----

做一道快手的“辣椒酿肉”，超级下饭。鲜嫩嫩的肉馅，汤汁全部留在了尖椒的底端，吃到最后一口时，满满的肉汁混着少许的辣味，真是太满足了！

材料：辣椒5根，猪肉西葫芦馅，

1. 调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状；

2. 5根辣椒清洗干净；

3. 用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来；

4. 用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满；

5. 平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕；

6. 倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅。