8道家常菜做法大全菜谱，荤素搭配做法不难，春节招待客人总一道你喜欢

年夜饭不用愁，荤素搭配8道菜，简单家常吃着舒服，最适合懒人，春节招待客人总有一款你喜欢吃。

【粉丝虾煲】

食材：鲜虾十只、粉丝一小把，葱段、姜片、生抽、食盐

制作步骤：粉丝提前用温水泡软，大虾开背后剔除虾线；锅中热油，加入葱花和姜片爆香，加入大虾翻炒出红油，加入一点生抽提鲜；加上泡软的粉丝，再加入没过粉丝的清水，盖上盖子小火闷至水分收干，主要是让粉丝煮软烂煮入味；水分收的差不多了就可以出锅啦。

【土豆炖牛肉】

食材：牛肉，土豆，葱、姜、八角、料酒、生抽、红烧酱油

制作步骤：1.牛肉切成小四方块，凉水下锅，水中加入料酒和葱段，焯一下水，撇去浮沫。

2.锅内热油，下入牛肉翻炒至半熟。炒至牛肉焦黄，加入料酒，生抽，翻炒。

3.加入足量的开水，没过牛肉，再加入红烧酱油调一下颜色，加入葱姜，八角，小火慢炖。

4.炖到汤汁快收干了下入土豆块，加适量盐调味，小火炖到汤汁收干即可出锅。

【蒸茄子】

食材：茄子两根，肉末适量，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，蒜，葱

制作步骤：1.肉末用生抽，盐，胡椒粉，葱花，拌匀腌10分钟。

2.茄子从中间分开两半，切成宽五厘米的小段，每一小段都打上花刀，不要切断。

3.把腌好的肉末夹在每一片茄子的缝隙里面，不要掰断，水开上锅蒸15分钟。

4.出锅之后淋上蒸鱼豉油，打上葱花蒜末就可以开吃了。

【蒜苗炒肉】

食材：五花肉半斤，蒜苗半斤

制作步骤：1.五花肉切片，算面切小段

2.锅内热油，先下入五花肉煸炒，煸炒至金黄色就可以了，中途勤翻面，不要炒糊。

3.下入蒜苗，翻炒均匀，翻炒均匀之后加入适量生抽提鲜，炒至蒜苗变蔫，加盐炒匀就可以出锅啦。

【酱闷鲈鱼】

【食材】鲈鱼，黄豆酱，生抽，大蒜，辣椒，小葱，八角，桂皮，香叶

制作步骤：1.清理干净的鱼剪掉鱼鳍，在鱼身两侧都划上几刀，锅比较小可以切成两段炖；

2.锅里烧油，加点盐这样用铁锅煎鱼也不容易粘锅，鱼下锅之后先不要翻动，定型了再翻动，煎到两面金黄先盛出来；

3.锅里留底油，加入大蒜，辣椒，小葱，八角，桂皮香叶，炒香。再加上一大勺黄豆酱炒香，加上黄豆酱能去腥还能是鱼肉的颜色更好看，炒香后加入清水烧开，水开后加上生抽和陈醋。

4.加入煎好的鱼，炖15分钟，因为煎鱼的时候加了盐，又加了一大勺黄豆酱，我们就不用加盐调味了，这样炖出来的鱼颜色好看酱香味十足，中途淋几遍汤汁让鱼肉更入味，时间到了撒上葱花就能出锅了。

【素什锦】

食材：芹菜、胡萝卜、花生米、蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、盐、香油、八角

制作步骤：1.花生米最好提前一晚泡好，这样比较容易煮熟，煮花生米的时候放两个八角，更入味。

2.芹菜和胡萝卜焯水，水开后半分钟就可以出锅，时间长了就不脆了，焯水后过一下凉水。

3.把煮熟的花生米和芹菜都放到一个比较大的碗中，加入蒜片、姜丝、辣椒、生抽、老抽、盐、香油，拌匀就可以吃了。找一个干净密封的容器放到冰箱中保存，这样可以保存两三天，吃的时候再拿出来调味。

【蓝莓山药】

食材：山药一颗、蓝莓酱一罐

制作步骤：山药去皮，切成粗细均匀的小段，上锅蒸熟，蒸熟后摆盘，晾凉后淋上蓝莓酱，蓝莓山药就做好了。

【芹菜炒腊肠】

食材；西芹，腊肉，盐

制作步骤：1.腊肠切片芹菜洗净切段。

2.锅内不放油，小火下腊肠煸香，炒至肥的部分呈透明，边缘微焦。再加入芹菜，稍做拌炒后，倒入一杯水闷煮2分钟。

3.起锅前试试味道，加点盐调味即可出锅。