立夏饮食调摄要点

立夏节气开始，人体同自然界农作物一样进入茁壮成长阶段。

饮食要注意营养均衡且丰富多样。此时开始，可增加赤色食物的摄入，因赤色入心，夏季与心相应。

立夏节气，肝气渐弱而心气渐旺，此时应注意养护心阳，敛肝气。

立夏适用食材

蚕豆

【来源】又名胡豆、佛豆。豆科植物蚕豆的种子。

【性味归经】味甘，性平。归胃、脾经。

【功效】补脾益胃，清热利湿。

【搭配注意】与牡蛎搭配，易降低营养成分的吸收；与田螺搭配，易引起腹痛。

【适宜人群】尤其适合慢性肾炎、肾病水肿、冠心病以及脑力工作者食用。

【选购技巧】以豆荚新鲜饱满，皮色浅绿，无虫眼、杂质者为佳。

立夏适用食谱

葱香蚕豆

【原料】蚕豆 500 克、大葱 80 克。

【做法】

（1）蚕豆去壳，洗净。

（2）起油锅，放蚕豆煸炒，加盐继续翻炒 3 分钟，加一小碗清水。

（3）等水将要收干时，加入葱花翻炒至水干即可。

【功效】滋阴补肾，养血明目。

【适宜人群】尤其适合冠心病、脑血管病、肾病者食用；对蚕豆过敏以及消化不好、腹胀者不宜食用。

立夏适用药茶

益气清心茶

【组成】太子参 5 克、莲子心 2 克、生甘草 3 克、白糖适量。

【制法】将太子参、莲子心、生甘草以开水冲泡，酌加白糖适量调味，代茶饮用。

【功效】益气清心除烦。

【适宜人群】尤其适合心悸气短、口干烦躁属气虚心火旺者饮用。

立夏适用药粥

立夏粥

【组成】豌豆 50 克、瘦肉 50 克、鸡蛋 2 个、笋干 50 克、香椿50 克、胡萝卜 50 克、黑木耳 50 克、大米 100 克、糯米丸子若干。

【做法】

（1）鸡蛋摊成饼切丝，瘦肉、胡萝卜切丝，黑木耳、笋干、香椿切碎，依次下锅炒至断生，放盐和酱油调味。

（2）锅里加水和大米煮开，放入豌豆，米煮开花后放入糯米丸子，煮熟浮起。放入之前炒好的菜，一起煮开，加盐、酱油调味即可。

【功效】疏肝健脾，养胃补虚。

【适宜人群】普遍适宜。