蚕豆怎样做好吃 ，错过了就得再等一季

初夏时节，正是新鲜蔬菜大量上市的时候，对追求鲜嫩的吃货来说，又有口福了。蚕豆：富含维生素C，可以延缓动脉硬化；蚕豆皮中的粗纤维，能降低胆固醇；蚕豆中还含有钙、锰、锌、磷脂等可以调节大脑和神经组织，并且蚕豆中的胆石碱，能够增强记忆力。虽然蚕豆美味，而且还有这么多功效，但也不要贪吃，适量为好。切记：蚕豆一定要做熟透了再吃，以免食物中毒，因为未煮熟的蚕豆中含有皂素，它会对消化道带来强烈的刺激作用，从而引起腹泻腹痛等食物中毒现象。

推荐两道蚕豆的家常做法：

一、清炒葱油蚕豆。

1.剥壳取新鲜的蚕豆，切点香

葱花备用。

2.锅中倒油，油温五成热，下葱花爆香，再下蚕豆爆炒一下，加水，盐，糖，改中火焖熟透。

3.加适量的鸡精调味出锅。

二、鸡蛋炒蚕豆。

1.将新鲜的蚕豆剥壳，放锅里煮熟捞出。

2.准备两个鸡蛋打散，放到蚕豆里一起搅拌，加适量的盐、胡椒粉、面粉（少放点）。

3.起锅烧油，把搅拌均匀的蛋液下锅，待蛋液成型后再翻炒。

4.如果喜欢吃辣的加点青辣椒，翻炒熟透，出锅装盘，美味即成。