茴香菜炒蚕豆 色香味美吃货随 一道有益健康的菜！

蚕豆是家常菜一般到了吃蚕豆的季节就会每天都烧着吃，一般都是单炒。沪上美食达人王师傅的私房菜会有不一样的搭配，看茴香菜炒蚕豆怎么做喜欢的网友可以学着做：

俗话说，蚕豆剝壳去黑嘴，茴香去根色泽翠，茴香后放豆先炒，色香味美吃货随。

王师傅：茴香菜以前没见，也许是不注意的原故，自从上次买到后，这次留心又买到了，今天买得量有点多，除再做一次饺子馅外，我留了一小把，用它来炒蚕豆。

茴香菜含丰富的维生素B1，B2，C，PP，胡萝卜素以及纤维素，它含有特殊香辛气味的茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，有健胃理气的功效。

绍兴的茴香豆，是用的茴香的籽~小茴香，茴香豆好吃但都是存豆，今天就都用新鲜食材的做一下。

蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，蚕豆的蛋白质含量丰富，所含氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富，而且还不含胆固醇，可预防心血管疾病。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:茴香菜，蚕豆，盐，糖，鸡精，猪油。

将茴香菜去根洗净待用。

将洗净的茴香菜切小段待用。

将蚕豆去壳待用。

将蚕豆的黑嘴剝去待用。

烧开水锅，水中放盐，可使食材色更艳，水开入蚕豆焯一下断生捞出待用。

坐锅，入油，放猪油，两油各半，因为茴香菜吃油，而且喜荤油，荤油会让茴香菜味更好，油热放盐调味，入蚕豆快炒，入糖提鲜，鸡精调味，入茴香菜同炒，稍炒即成。

此菜，色泽青翠，香气扑鼻，蚕豆软糯，茴香菜带脆，非常香郁味美，是居家可选的美味佳肴之一。