夜香花，地方不一样，叫法也不一样，夜兰香、千里香、夜来香、夜兰花等等。

我们这里就叫它夜兰花，是一种以新鲜花蕾作为食用的蔬菜。

珍贵的夜香花

小时候，能吃上一顿夜香花做的汤，是很有点难的，我记得一个月才吃不到两次。不知何时起，这种不常见的蔬菜，变得更加少见了，很多人不知道它的价值而视而不见，加上现代化的时代，很少人种植这种蔬菜了，原因可能是收成不多，加上太娇贵，稍微冷一点的气温就会导致全军覆没。现在几乎很难找到这种植物了，只有在广东少数地方，例如江门、河源、增城等地方还能时不时的看到它的身影，这就显得特别稀有了。在市场里，通常是一些农民伯伯拿出来摆卖，也不是天天能见到，想吃的话确实需要一点缘分呢。价钱也不便宜，20多块一斤呢，通常都是按两买的。

夜香花，花期很短，只有几个月的时间，在夏天的时候，还是在温度比较热的时候才能丰收，很少能结果，开花后的夜香花食用价值也降低了，因此，在当它含苞待放的时候，就要把它的新鲜花蕾摘下来，趁着它最好的食用时机作烹饪。

多人喜欢用它来煮汤，特别是用咸蛋一起煮成的汤，不用特别多调料，只需要一点盐和食用油，就能美味得很，好像就是天生一对似的。

这夜香花特别不耐放，摘下来一两天内一定要食用掉，不然会变黄发黑导致不能吃，所以在烹饪之前，要注意洗择一下，别吃到变烂的夜香花哦。

今天分享它最好吃的做法，肯定要和咸蛋一起煮汤了，才能显得夜香花的甘香和鲜美，也少不了姜片的搭配，即使没有多余的配料，这个汤都能显得特别好喝。

夜香花咸蛋汤

所需用料：夜香花半斤、咸蛋一个、姜片3片、食用油、小苏打、食盐。

操作步骤：

首先把夜香花泡在水中，加入一勺小苏打进行浸泡清洗，清洗两遍后，控水备用。

咸蛋把蛋黄和蛋白分开。蛋白几秒就熟了，我们要放在最后的步骤里，而蛋黄却要用时间煮一下，才能煮熟，最好把蛋黄弄成小块。

起锅，加入底油，把姜片爆香。食用油用少许就够了，如果这汤没有油和姜，味道会差很多。

锅中加入适量的清水。

不需要等水开，直接把咸蛋黄放进水里一起烧开，还能使汤水充满咸蛋的鲜咸味。

水开后，放入夜香花。汤面上的浮沫不需要去掉，这都是蛋黄上的蛋白质。

然后加入少许盐调味。

最后倒入蛋白，用筷子搅拌锅的汤，使蛋白变成蛋花。

一锅鲜美无比的夜香花咸蛋汤就做好咯，鲜咸的汤汁里面散发着夜香花的清香，不用过多调料，就能吃出上佳的出品，还真是湿水棉花——冇得弹呢！

夏天如果你见到夜香花，不要犹豫，无论多贵，多买一些也无妨，除了做汤，还能用来炒鸡蛋，富含维生素A和维生素C，对眼睛很不错的哦！