咸蛋黄一般是由鸭蛋腌制而成的，蛋黄就是鸭子的卵黄，营养全面且丰富，性平，味甘，归心、脾、胃经，具有补肺养血、滋阴润燥、健脾和胃的功效。记得小时候家里煮咸鸭蛋，我和妹妹就专门挑蛋黄吃，蛋壳里剩的蛋清最后都是父母吃掉的。现在生活条件好了，可以只买蛋黄，而且很多美食中都有咸蛋黄，比如粽子、月饼、烧麦等，还能用来烹饪菜肴呢！将咸蛋黄和虾仁搭配在一起，虾仁脆嫩鲜美、蛋黄细腻喷香，营养美味又下饭，色泽诱人大大提升了菜品的颜值，端上桌大家都夸赞我的厨艺好！

【咸蛋黄焗虾仁】

所需食材：大虾15只左右 咸蛋黄3个 玉米淀粉1大勺 料酒1勺 黑胡椒碎适量 姜1片 蒜2瓣 葱1根 食用油适量

烹饪步骤：

1.将大虾外壳剥掉去除虾线，取出虾仁洗净擦干水分，调入一勺料酒、一大勺玉米淀粉和适量黑胡椒碎。

2.抓揉均匀腌制15-20分钟使之入味儿。

3.咸蛋黄提前蒸熟或烤熟，用勺子压成蛋黄泥，如果蛋黄的个头比较大用两个就可以了。将葱花、姜蒜末切好备用。

4.锅中倒入适量食用油，把腌好的虾仁放进去煎至表面变色盛出。

5.锅中留底油，下姜、蒜末小火炒出香味，接着放入咸蛋黄炒至冒泡状态。

6.再将煎好的虾仁倒入锅中，混合翻炒均匀裹上蛋黄。

7.最后撒入葱花翻炒均匀盛出即可。

8.鲜美又好吃的咸蛋黄焗虾仁就做好了，非常简单，你也来试试吧！

小贴士：

用鲜虾剥出的虾仁口感更好，嫌麻烦也可以直接用虾仁。鸭蛋黄是咸的，所以无需另外加盐了。