春夏要吃蚕豆，这个饮食习惯，想必大家都了解吧，为啥推荐吃蚕豆呢？一方面是因为，蚕豆这时候正大量上市，口感新鲜美味。另一方面则是因为，蚕豆营养价值相当高，蛋白质、矿物质、纤维素的补充，非常全面。

入夏，多吃点蚕豆，还可以防止“苦夏”，保养好身体，更舒坦。我喜欢吃葱油蚕豆，拿它来炒鸡蛋，也是相当鲜美的，不信大家试试看。不需要太复杂的做法，这种原汁原味的材料，倒是越简单的烹饪方法，做出来越美味。

【保存蚕豆】

一、不管是蚕豆，毛豆还是其他的什么豆子，最好都是要带皮的，这种一看就很新鲜，那种只剩下豆子的，都不好判断。

二、把壳剥掉之后，你会看到蚕豆上面，还有一个月牙状的东西，我一般都会把它去掉，然后再用水稍微冲洗一下，接着捞出来摊开，把水分给晾干了，或者节省时间，直接用厨房纸擦拭。

三、这样弄好的蚕豆，直接放冰箱的话，保存效果很差劲，都放不了一个月，闻起来就不行了。当然了，也有人喜欢焯水，然后再来存放，这方法比直接冷冻，要强一些，但是储存时间也比较短，颜色会变淡，香味也会减少。

四、因此我来给大家分享正确操作，平底锅烧热后，往里面倒上食用油，把油烧热了之后，再把蚕豆倒进去，炒上一阵子。炒到啥程度呢，待颜色变成深绿，就可以关火了，全部捞出来。

五、等凉了以后，我们找几个塑料袋，最好用专门的保鲜袋，它可以隔绝空气，储存时间更长。把蚕豆倒在保鲜袋里，密封好之后，放入冰箱的冷冻室内，进行保存即可，久放不变质。