随着社会的不断发展，其实人们的生活节奏变化很快，特别是在饮食上，之前很多人都是快速解决一餐完事，很少会在饮食上发功夫，而且也很少注重饮食规律及营养，这也导致了不少人的肠胃问题频频出现，所以小编现在只要有时间就会自己在家做饭吃，慢慢的周围的朋友也更加注重饮食健康，开始自己做菜了。

那么对于我们这种厨房新手来说，对于做菜技巧还是有很多不足的地方，就比如炒肉来说，大部分都是直接下锅炒，但其实腌一下整道菜品的味道会更好吃，那么在腌肉的时候，有些人会选择往里面加料酒，有些人则会往里面加酱油，这样的做法真的对吗？大厨说都不对，这样加才鲜嫩，吃起来口感好的同时还入味，下面咱们就一起来看看吧！

【辣椒炒肉的最佳做法】

第一步，首先炒肉想要肉质口感好，关键在于选肉，最好是挑选前腿肉，将猪皮去掉后再用刀将肥肉跟瘦肉分别切片，先将切好的瘦肉放到碗中，另外再切点姜丝跟葱丝，用刀把碾一下再放到碗中，另外再往里面倒入适量的生抽，鸡精，用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制5-6分钟，腌好后记得往里面倒入少许的食用油搅拌一下。

第二步，接着再切点大蒜末，辣椒块，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腌好的猪肉快速翻炒变色，再往里面加入适量的食盐调味，然后立马加入蒜末，辣椒快速炒香，等到辣椒稍微有点变软后就可以盛出了。

所以在家如果炒肉前腌制的话，可以按照小编以上的做法来，单纯的往里面加酱油，料酒不仅会影响炒出来的色泽度，还会让肉吃起来干巴缺失水分，没有鲜嫩的口感，一定不能为了让肉提前入味上色就做这些无用功。如果大家跟小编一样是厨房新手想做菜的话，不妨买一本烹饪大全回家跟着做哦！这样简单方便快捷，做法一目了然。