蚕豆怎么炸好吃？这5种做法你试过了吗

油炸蚕豆

原料：蚕豆500克，盐、五香粉、苏打粉、色拉油各适量。

制作：

1.将蚕豆放入温水中浸泡8小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时捞出。

2.用刀将蚕豆切成十字刀花，放清水中洗净，晾干。

3.炒锅注油烧热，放入蚕豆，炸至蚕豆爆开、呈焦黄色时捞出，趁热时加入盐、五香粉拌匀即可。

腊肠炒蚕豆

材料：鲜蚕豆200克，腊肠75克，大葱、姜、淀粉、盐、味精、料酒、色拉油各适量。

制作：

1.葱姜切小片；蚕豆去皮取豆瓣洗净，香肠切丁

2.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆锅，再下入蚕豆瓣炒至变色，加入盐、水、香肠、料酒烧软，勾芡即可。

蚕豆炒虾仁

原料：虾300克，嫩蚕豆1 50克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、糖、色拉油各适量。

制作：

1.将虾去壳制成虾仁，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟，浆上湿淀粉和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半，开水焯过后再过凉水；葱、姜均切片，加盐、湿淀粉、料酒和汤调成汁。

3.炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒片刻，再放入虾仁，淋料汁炒匀即可。

香油拌蚕豆

原料：鲜蚕豆200克，葱花、盐、味精、糖、酱油、香油各适量。

制作：

1.将鲜蚕豆洗净，入蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉。

2.将蚕豆放盘内，撒入盐、糖、味精、酱油、香油拌匀，撒上葱花即可。

苋菜炒蚕豆

原料:苋菜300克，蚕豆150克，蒜头、盐、花生油各适量。

制作:

1.苋菜洗净沥水，蚕豆去壳，蒜头去皮。

2.炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加蒜瓣、苋菜、盐炒熟即可。