蚕豆是高蛋白食物吗 ？储存蚕豆时别只会焯水，多加一步，蚕豆不干不硬，色泽鲜亮

储存蚕豆时别只会焯水，多加一步，蚕豆不干不硬，色泽鲜亮。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

说到健脑，我想大多数人都会想到核桃，但是核桃的油脂含量比较高，每天只建议吃三颗为宜。而且核桃的价格也不便宜，我们这的薄皮核桃卖29元一斤，对于普通家庭来讲大多数是吃不起的。还有一种原因是，核桃吃起来有时味道有点苦，孩子也不愿意吃。但是蚕豆却不同了，蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成任何负担的食物，而且它的健脑功效也比较突出，蚕豆中含有丰富的钙元素，家里孩子吃，能够促进生长发育，而且还能增强我们的记忆力。

但是蚕豆好吃就这一季，而且现在是蚕豆大量上市的季节，价格比较便宜。所以我家买了好几斤蚕豆，准备把它储藏起来，随吃随取，放一年都新鲜的。

但是有些人储存蚕豆的时候，直接就将它放在冰箱里了。其实这种做法是不对的，因为直接将生蚕豆放在冰箱里的话，三四个月过后，你会发现，这样储存的蚕豆一点儿也不新鲜。今天大厨就分享给大家一个储存蚕豆的好方法，这样储存的蚕豆不干不硬色泽鲜亮，放一年不会坏。

【储存蚕豆】

准备食材：蚕豆500克，精盐3克，小苏打3克，清水适量。

操作步骤：

1.首先将准备好的蚕豆500克，去掉外壳，去除虫蛀的蚕豆。我们在剥蚕豆的时候，如果看到蚕豆顶部有发黑的一条线，说明这样的蚕豆已经老了，已经不适合保存，所以大家可以去除。

2.然后将处理好的蚕豆放入清水中，加入精盐3克，去除表面的薄膜然后冲洗几遍，备用。

3.炒锅中放上的清水，将处理好的蚕豆放入里面，加入小苏打3克，盖上盖子大火烧开。水开后继续煮沸两分钟，此时我们将煮好的蚕豆捞出，然后立即放了清水中过凉，这样蚕豆吃起来鲜嫩又锦软。

4.冲洗干净的蚕豆，我们沥干水分。然后将其放在一个无水的方便袋中，打一个活结，用手按压一下排出里面的空气。

5.然后放入冰箱冷冻就可以了，这样保存的蚕豆放一年都很新鲜，蚕豆不干不硬，随吃随取，特别的方便。

——美食小技巧：

1.我们在冲洗蚕豆的时候，加入三克精盐，能够有效去除农药的残留物。

2.用开水焯一下蚕豆，能够延长蚕豆的保存时间，同时还能锁住里面的水分。加入三克小苏打可以使蚕豆保持鲜嫩的颜色。

3.最后我们在保存蚕豆的时候一定要沥干水分，这样不至于在保存的时候，有太多的冰块导致吃的时候不容易化开。