小米饭冷水下米还是热水下米？很多人错，难怪不黏不香，没米油

熬小米粥，冷水下米还是水开下米？第1步就错了，难怪粥不黏不香，没米油

▲米油厚，小米粥才有营养

中国人的早餐多种多样，最传统的莫过于一碗豆浆、2根油条了，但在大部分地区，最舒服的早餐少不了一碗粥。

早餐喝粥，清淡又暖和，喝一碗热乎乎的粥，感觉全身都暖和了，还非常养胃，倍儿舒服。

常见的粥有大米粥、小米粥，以及各种杂粮粥，最受欢迎的莫过于小米粥了。虽然粥都可以养胃，但小米粥无疑是效果最好的。小米也叫粟，北方叫做谷子，是五谷之一，起源于我国的黄河流域，食用历史已经有几千年了。

▲厚厚的米油

小米的营养价值很高，富含蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、维生素、矿物质、碳水化合物等。其中不饱和脂肪酸占74.4%，α-亚麻酸和亚油酸是必需脂肪酸。

小米含有大量的VB1、VB2和烟酸，能够有效维持人体正常的生理功能，此外，小米中的铁属于优质的植物铁，此外还含有大量的有机硒，多吃小米对身体有很多的好处。小米的吃法很多，而最有利于吸收的莫过于熬小米粥了。

▲新小米

用小米熬粥，可以让全部的营养都溶解在粥里，好消化好吸收，一点都不流失。

很多人都认为熬小米粥很简单，锅里加半锅水，倒入小米，开火熬不就行了。其实，这种做法还是错的，熬好的粥一点都不好喝。

很多人都不会熬小米粥，熬好后米是米，水是水，一点都黏稠，也不香，和外面卖的小米粥差别巨大。小米粥熬得好不好，关键就看有没有“米油”，或者米油有多厚。小时候，是农村的外婆照顾我长大的，那时农村条件差，大米很少，小米却很多。

▲不少人都是冷水下米，这是错的做法，难怪不香不黏

所以，早上喝得最多的就是外婆熬的小米粥，香浓黏稠，放一会儿就有一层厚厚的米油。

外婆今年80多岁了，熬了60多年的小米粥了，一直用得都是这个方法熬，太好喝了。春季很干燥，早餐喝一些小米粥，能够健脾胃，滋阴润燥，非常好。

▲小米粥

今天我把外婆熬小米粥的方法分享给大家，20分钟就能香浓黏稠，熬出厚厚的米油。

【小米粥】

⑴准备新鲜小米，不要用去年的陈米，口感和营养都不如新米。小米倒入碗中，用清水冲洗掉表面的杂质即可，不要用手搓洗，会让小米表面的营养流失掉。

▲小米用水冲洗即可

⑵小米洗净后放入碗中，加入清水浸泡20分钟，让小米吸饱水分，可以缩短煮粥的时间。

▲小米用水浸泡

⑶砂锅里倒入适量清水，大火烧开后转小火，倒入小米后用勺子搅拌，避免粘锅。很多人熬小米粥，都是冷水下米，这是错误的！和煮大米粥不同，熬小米粥应该水开后下米，这样才有利于营养的溶解，粥才会黏稠。

▲水开后倒入小米

⑷煮开后搅拌一下，盖上盖子留条小缝隙，可以避免溢锅，继续熬20分钟。水量也要一次性加够，煮的时候不能再加水了，熬小米粥时不要频繁地掀开盖子。

⑸20分钟后关火，香浓黏稠的小米粥就熬好了，这是最简单的熬法了。

▲熬好的百合小米粥

如果想让营养更丰富，可以添加适量的百合、红薯、南瓜、红枣、枸杞等食材，口感、味道、营养都会更好，非常好喝的。小米粥想要熬得又香又黏，米油也厚，不掌握技巧是不行的，做好下面3点，保证事半功倍。

①食材是第一要素，要选用当年的新小米，不要用去年的陈米。新米颜色黄澄澄的，颗粒饱满，富有光泽，营养丰富，熬好的粥米油才会厚。

②熬小米粥，米水的比例也很关键，半碗米加6碗水是最好的，熬好的粥非常黏稠。

③不能冷水下米，要等到水开后再下米，这样营养才能快速溶解，粥才会又香又黏。

▲熬小米粥，水开下米才是正确做法

小米能够健脾、和胃，所以肠胃不好的朋友建议多喝小米粥。女人也应该多喝，可以美容养颜，让皮肤变得光滑水嫩，非常滋补。