到了春季，蚕豆又成了我们餐桌上的常客了。我们吃蚕豆的时候大多时候吃的是青蚕豆，也有煮熟的作为零食的蚕豆。营养师大乔说，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱.有增强记忆力的健脑作用。所以这菜是“补钙小王子”，3元1斤，补钙健脑，比骨头汤好！这样说来，大脑持续紧张工作的时候，适当吃些蚕豆还是有作用的。那么，能健脑的蚕豆吃多少比较合适呢？根据2016版《中国居民膳食指南》推荐，全谷物和杂豆类每日摄入50～150克，每日食用30～50克蚕豆最为适宜。今天为大家介绍的葱香蚕豆也不可以贪多哦！

葱香蚕豆

By 18L零落

配料：

蚕豆 300克、小葱 8颗、植物油 1勺、精盐 2勺

烹饪步骤：

1.备好食材：蚕豆、小葱；食材分别洗净；

2.小葱切成葱花；

3.锅里倒入清水烧开，再放入蚕豆焯水；

4.蚕豆焯水后捞出，沥干水分；

5.不粘锅里倒入适量油烧热，放入葱末炒香；

6.再放入蚕豆翻炒；

7.调入适量盐，继续翻炒；

8.食材炒熟后，关火，起锅；

9.【葱香蚕豆】做好啦。

烹饪小贴士：

1、蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。

2、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡后再进行烹制;不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。