咸蛋黄焗南瓜怎么做会酥脆窍门

  原料：

  咸鸭蛋5个，南瓜250克，油适量，淀粉2大勺。

  做法

  1. 咸鸭蛋冷水下锅煮十分钟煮至熟。

  2.煮好的咸鸭蛋把蛋黄剥出来趁热用擀面杖或勺子捣烂，越细腻越好。

  3.南瓜去皮洗净切成均等的长条状，冷水下锅煮开后再煮2分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易碎。

  4.把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

  5.锅里倒入适量油，开火烧至八分热放入南瓜条，炸至金黄色后捞出，大概1分钟时间即可。

  6.锅内放入少量油，倒入蛋黄末，翻炒至起泡泡，放入炸好的南瓜条翻炒。

  7.让每一根南瓜条都均匀沾上蛋黄末即可出锅，由于鸭蛋的咸味足够啦，不用再放盐了。

  小贴士：

  1、做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。

  2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。

  3、南瓜条放入锅中，一定不要大力翻炒，那样容易将南瓜翻碎，影响美观。

  4、炒咸蛋黄碎注意小火，避免蛋黄炒焦。