炒熟的黑豆有什么功效？你了解多少？

大雪节气过后昼短夜长，万物潜藏，标志着进入了仲冬时节。俗话说：冬季进补，开春打虎。大雪后正是“冬补”的好时候。冬季进补吃什么好呢？进补到底要怎么吃呢？很多人觉得当然是牛羊肉。这么理解冬补可就太狭隘了。冬补的要义是应季而食，因季而宜，多吃适合冬季吃的食物，并不单单指肉类。很多专属冬季的美食可别忘了吃，比如黑豆。黑豆有“豆中之王”的美誉，常言道：冬吃豆，赛过肉。顺应节气吃些黑豆能收获不少惊喜。您家黑豆怎么吃？黑豆能做成很多好吃的，接下来我就教您一个黑豆的吃法，随吃随取特别省事。照这个方法做，大雪过后吃十天，顶得上补半年，锅中炒熟再泡一泡，嚼着吃好香啊。

别看黑豆黑乎乎的，它的名头可不小。俗话说：常吃黑豆，可百病不生。但凡您问问身边腿脚有劲儿，牙口好，不容易忘事儿的老人，他们大多有吃黑豆的习惯。

吃黑豆有什么好处呢？

黑豆富含多种矿物质，黑豆还有“植物蛋白肉”的美誉，同等重量的黑豆中蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，真的是意想不到。黑豆还是一种难得的碱性食物，大雪过后常吃黑豆，可令我们脸色红润，手脚暖和，连脆弱的头发也有福了。

怎么吃黑豆更适合冬季呢？

黑豆好吃的做法很多，黑豆汤，黑豆豆浆、黑豆糕等。这些黑豆的家常吃法虽然风味独特，但都需要现吃现做，如果天天做确实麻烦，能坚持下来的人没有多少。黑豆有没有更省事的吃法呢？当然有！我要教您一个方法，咱们可以一次多做出来些，储存一个月都不会坏。

我要分享的这个黑豆的吃法就是：醋泡黑豆。每天细细地嚼上些许，越嚼越香。这种黑豆的吃法可是老祖宗留下的好东西，因为醋豆实用且做法非常简单，因此代代相传，流传数百年，至今不辍。一起来看看我是怎么做的吧。

别看醋泡黑豆的方法不难，只需要洗干净炒制再泡一泡，但想把醋豆吃出效果，在制作时有些细节还是很有讲究的。接下来，您将花3分钟时间学到醋泡黑豆的做法，在文章的末尾还有吃黑豆时的注意事项，您都要仔细看！想自制醋泡黑豆的朋友可以先收藏。

【醋泡黑豆】

黑豆先要筛选一下，把有破损的黑豆挑拣出来。有残缺的黑豆吃起来口感不好，所以这个步骤不能省略。这里要强调一点，黑豆有“绿芯”和“白芯”两种，咱们要用哪种？黑豆外形饱满，剥开豆皮后内芯是绿色的，这种黑豆被称为乌皮青仁豆，就是我们常说的“绿心”黑豆，和白心的黑豆相比较，乌皮青仁豆营养更为丰富，制作醋泡黑豆时要用这种，别不懂。

黑豆挑拣好以后，给它清洗干净。清洗黑豆时，咱们可以把它放在一个稍微大些的容器中，加入清水，这样黑豆清洗起来就会更加充分，洗得会更干净。用滤网淘洗黑豆可以去除掉其表面的灰尘等杂质，再换几次水，当水变得清澈透亮就说明洗干净了。需要提醒您的是，洗黑豆的水不用太热，常温的水就可以，这样可以保留更多的营养不会流失。

黑豆洗好以后，控干多余的水分后倒入干净无油的炒锅中，先用中大火翻炒，这样可以快速把水汽蒸发掉。当黑豆变干以后转成文火不停地翻炒，炒到黑豆都裂口了，有豆香味儿散发出来，部分黑豆的豆芯微微发焦时就可以。需要注意的是，炒制黑豆时不要心急，要炒熟但不要炒糊。

黑豆炒好以后，把它盛放在无油无水的盘子里，自然冷却。记得要把它充分放凉，太热就装入罐子里容易造成变质。

黑豆冷却以后，把它装入密封罐里，倒入醋没过黑豆。总体不要装得太满，保持八分满就可以，因为黑豆在吸收醋以后体积还会有所膨胀，要提前预留出空间。将密封罐的盖子拧紧，放在阴凉的地方或冰箱冷藏。浸泡的前几天咱们要观察一下黑豆的状态，如果醋被黑豆吸收后不能没过黑豆了，就要及时再添加一些醋进来。这里我来重点说说醋的使用！做醋泡黑豆并不是所有的醋都可以用，用错的话将适得其反！做醋豆要用纯粮食酿造的醋，不能用勾兑醋。

醋泡黑豆制作和食用过程中，有哪些需要注意的地方？您想要的答案都在这里。

醋泡黑豆有保质期吗？

盛放醋泡黑豆的密封罐要提前煮制并晾干水分，这样才便于储存，避免变质。注意取用时要用干净的勺，以免造成污染。醋泡黑豆的制作方法并不难，所以没必要一次做得太多。

黑豆泡多久就可以吃了？

黑豆浸泡一周左右就可以食用，可以观察黑豆泡得饱满圆润就可以了。

醋泡黑豆人人都可以吃吗？正确吃法是什么？一次吃多少合适？

醋泡黑豆虽好，但并非人人都可以食用，如果您不知道什么人不能吃醋泡黑豆，可以留言问我。另外，它没有严格的食用时间要求，如果时间方便安排则可在傍晚的5至7点左右食用更好。每次吃十颗左右就可以，要细嚼慢咽，不要过量食用，贵在坚持。

泡过黑豆的醋可以反复用吗？

不建议重复使用，因为使用过后的醋的浓度会有所下降，另外，反复使用难免有细菌滋生。泡过黑豆的醋也不用担心会浪费，可以调温水和蜂蜜饮用，也可以用于拌菜炒菜或者蘸饺子吃。

大雪节气过后天气会越来越冷，这时适当进补不仅能帮助我们抵御寒冷，还能增强体质，此时吃些黑豆正是时候，吃上十天比您补半年都管用！

自制醋泡黑豆的确省事，炒熟再用醋泡一泡就能吃，不仅吃着特别香，黑豆中的营养也被更多地保留下来。做一罐就够吃上很长时间了，特别方便。醋泡黑豆特别适合冬季容易手冷脚冷、没精神的朋友，您也别错过！