我太喜欢吃咸蛋黄制作的食物了，像是蛋黄酥，还有咸蛋黄的粢饭团，记得之前家楼下有个卖包子的，有个口味就是咸蛋黄肉的，肉馅包裹着咸蛋黄，口感简直太棒了。

那个时候就很好奇，包子里只有蛋黄，那么蛋清去哪里了呢？趁人少的时候问了一下他们，他们说用来做包子馅的咸蛋黄都是直接买的现成的，不用自己处理。

所以就去搜索了一下，果然可以直接买咸蛋黄，不用非得自己一个一个的剥开，但是这个时候还是不知道蛋清的去处，然后就查了一下。　

咸蛋黄的制作方法

说到这个，不得不说的就是咸蛋黄的制作方法了，一般制作咸蛋黄有两种方法，一是整个腌制好之后再把蛋清和蛋白分开，还有一种就是在腌制之前就把蛋黄和蛋清分离开，只腌制蛋黄。

这么说来，当然是第二种办法比较好，因为分离出来的蛋清没有腌制过，还可以制作蛋清粉，但是因为直接腌蛋黄难度比较好，而且直接腌制蛋黄腌制好之后的蛋黄无论是从口感还是外观上都没有整个腌制的品质好。

咸蛋清都去哪了？

1、做成蛋白粉/液

如果使用第二种办法制作的话，在腌制之前蛋清和蛋黄就已经分离开了，这个时候蛋清可以用来做蛋白粉或者是蛋白液。

2、糕点烘焙

如果是第一种方法腌制的咸蛋清的话，可以用到做蛋糕的时候，做蛋糕不只是会用到蛋清，咸蛋清也是会用到的，一些口味咸香的糕点都是使用咸蛋清做出来的。

3、再次售卖

腌制好之后的咸蛋清价格比较低廉，而且能提高饲料的营养价值，所以很多生产饲料的厂家非常喜欢咸蛋清，会掺杂在饲料中来喂食。而且咸蛋清还可以做成添加剂放到肉制品中，用来给肉增加凝胶强度，让口感更加有嚼劲。

现在有很多养殖场不止是卖鸭蛋，而且会对鸭蛋进行深加工，获取更多的利润，但是在腌制过程中蛋壳可能会发生破裂等情况，所以这些卖相不好的咸鸭蛋就会被挑出来，挑出来之后把蛋黄取出来，加工成咸蛋黄出售，这样也能极大的获得利润