生活总是会经常有一些不尽人意的地方，但是美食就可以特别快的让我们的烦恼被抛之脑后，好吃的肉类会让我们的生活变得更加的快乐。炒腊肠就是很多人非常喜欢吃的一道家常菜，肥瘦兼具，味道也不会太腻，很多不吃肥肉的人，也会抵抗不住腊肠的美味。

一、炒腊肠时腊肠需要处理吗

很多人觉得腊肠已经被盐渍过了，直接在炒菜或者煮饭的时候放进去就可以了，像其他食物一样，在做之前还要过一遍水是不需要的。但其实这是不正确的，很多的腊肠在腌制的时候，是直接把生猪肉灌进去的，所以是一定要先处理一下的。哪怕不煮一下也需要正常用开水泡一下，因为生肉的盐分非常的大，直接吃是非常咸的，所以过一下水，也能让腊肠有最好的口感出现。

同时腊肠比较硬，家里面有老人和小朋友，过一遍水也可以让腊肠本身变得稍微软嫩一些，更容易被咬断。

二、炒腊肠怎么做

1.香炒腊肠

(1)切成腊肠的小片片，把绿辣椒也切成小片，在同时准备好一些葱姜蒜配料。

(2)热一些油，大概半熟之后把配料倒进去翻炒，加入绿片辣椒，炒制不夹生。

(3)倒一些腊肠，可以放入你喜欢的酱料，翻炒均匀一些。向里面倒一点点的水，放一些盐巴或者是生抽老抽提味，大火收一个汁，配上一碗白米饭非常美味哦。

2.腊肠炒豆

(1)热油，翻炒一些荷兰豆过水。

(2)把腊肠倒进去炒制透明状，也可以用炸的方式。

(3)炒一下配料，加入豆子和腊肠，加一些开水翻炒。出锅前加生粉和蚝油调汁就可以了。

之前腊肠是在南方的经常吃的食物，腊肉饭是很多人桌子上的美味。随着人们生活水平的提高，炒腊肠逐渐开始走上了北方人们的餐桌上。在过年过节的时候，一碗咸鲜的腊肉饭加上炒的满满油香的腊肠肉，整个口腔里都是充斥着满满的幸福感啦。