中老年人的饮食话题，已经是老生常谈了，中老年人都是从苦日子过来的，一直过着节俭的生活，日常饮食也是不讲究营养均衡，只要吃饱就行。一年四季，唯有春季是养生的黄金期，只有在春天补的好，冬天才能不惧严寒，为冬天打好基础。

现在生活条件好了，为了不给子女添麻烦，中老年人在吃方面一定要吃的有营养，不能随便将就，只有吃的好，营养均衡身体才会更健硕，才能少生病。建议中老年人：若不差钱，春天多吃5种“千金菜”，早吃早受益

第一种：菠菜

推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.洗净的菠菜半斤，从中间切开，把根茎和叶子分开来放，胡萝卜半根，切成均匀的细丝，取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散。

2.电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上，从中间切开再卷起来，用刀切成长条。

3.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，捞出控水装入盆中，再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶，继续焯水30秒捞出，挤一下水分，和胡萝卜放在一起。

4.盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出香味，加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀化开调料。

5.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，装盘就可以端上桌食用了。

第二种：芹菜

推荐做法：【芹菜炒豆腐】

1，老豆腐一块切成薄片，芹菜一把切成菱形片，红椒半片切成菱形片，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅烧油，放入豆腐片，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

3.锅内再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味，添入半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下。

4.加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

第三种：莴笋

推荐做法：【洋葱拌莴笋丝】

1.削皮的莴笋一根，切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起浸泡，减少洋葱的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。

第四种：韭菜

推荐做法：【清蒸韭菜丸子】

1、准备一小把韭菜，切掉根部，剁成韭菜碎，放入盆中；2个西红柿，切成小块，用棉纱布包着挤去汁水，再放韭菜盆里，再打入2个鸡蛋。

2，然后加入食盐、胡椒粉、蚝油各适量，搅拌均匀，加面粉适量，搅匀以后， 再加适量玉米面，搅成硬一些的馅料，没有干面粉即可。

3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用；在手上抹一些植物油，把馅料揉成丸子状，放到蒸锅上面，大火烧开，蒸15分钟。

4、准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，搅拌化开调料。

5、蒸好后关火，掀开锅盖，取出韭菜丸子放入盘中，再摆上调好的料汁，就可以上桌食用了。

第五种：茼蒿

推荐做法：【凉拌茼蒿】

1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。

2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，去除茼蒿表面残留的农药和杂质，再捞出沥干水分，放入篮子里备用。

3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开调料备用。

3.倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌开吃了。