长丰的特色美食吴山贡鹅，又称之为“吴王贡鹅”。产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅的方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

关于吴山贡鹅的起源有两种说法

一、吴王杨行密

相传吴王杨行密，二十几岁便揭竿而起，出生人死，南征北战，占据淮河以南，长江中下游地区的三十余州地盘。天复二年，被昭唐宗封为吴王。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。

吴王每次巡视淮南时，故乡人们必以当地的特产“大白鹅”配以佐料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之后大悦，对众人说：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王供鹅”因此得名。后由产自吴山，又俗称“吴山贡鹅”。

二、民间《丽友桥》传说

还有一种说法是起源于合肥民间传说《丽友桥》。相传隋唐年间，在合肥的白水坝附近有一户人家。一位白老汉带着小孙女放鹅过日子，孙女白小玉非常漂亮，又是刺绣纺织的能手，据说：小玉是七仙女中的白衣仙子，因为包庇织女被王母娘娘罚下界。而在当时有一名心术不正的蟹仙一直垂涎白衣仙子的美色。

因为白老汉身患疾病，小玉每月要过石桥买石胆粉医治爷爷。直到有一天她遇上来自云南的名医段飞，段飞原本是慕名而来拜会合肥千年道号元林元的。机缘巧合之下他治疗好了小玉爷爷的病，小玉因此对他充满了感激，爱情的火花也油然而生。 就在两人成婚之日邪恶的蟹仙把毒药放在杯子里，让段飞失去了原有的记忆，对白小玉变得不理不睬，之后便一个人回云南去了。白小玉一次伤心欲绝，在知道这一切都是蟹仙的诡计后，便与蟹仙在斗法，陷巢州涨庐州大打一仗后坠落云间失去法力……

之后的白小玉千里寻夫，从丽水走到丽江，终于找到段府。可是段府上下并不认同出身平民的小玉，悲痛欲绝的她只能回乡在吴山隐居牧鹅为生。后来大白鹅帮助段飞恢复记忆，他痛恨自己的忘情，立即背上马星夜不停赶往合肥，合肥肥东肥西不停地找呀找呀，最终团聚的故事。 成为吴山贡鹅的传说。 后人还作了一副对联“合肥肥东肥西肥东西，丽友丽江丽水丽江水”，以此赞美两人的爱情。

吴山贡鹅是安徽传统名菜，依靠吴山优质矿泉水，皖西白鹅作原料。配以十几种中草药和传统秘方配制而成，才形成了今日风味独特、香气浓郁、味美醇厚，其色泽清爽、令人回味无穷，您吃过吗？