奶粉是甜的吗？原来是有这些你不知道的糖！

经常有好奇的宝妈宝爸把给娃冲的奶粉拿来喝一下，然后发出惊疑声：奶粉为什么有甜味？为什么这么甜？

在很多人的认知里，甜就意味着糖多，糖多对宝宝不好。所以，奶粉甜不甜，也成了很多宝妈宝爸判断奶粉好不好的标准之一。

事实上这是不客观的。这期，笨爸爸就来跟大家说一说奶粉为什么甜，奶粉中加了哪些“糖”，哪些奶粉是又甜又不太健康的。

01奶粉里的糖和甜度

奶粉里有糖，但这个“糖”跟我们平常理解的糖不太一样。

糖按照结构单元的数目，分为单糖、寡糖（包括双糖、低聚糖）、多糖、结合糖。

在奶粉中，常见的是单糖、寡糖和多糖。如下表所示。

不要以为麦芽糊精、淀粉、膳食纤维，名字里不带糖字，就不是糖哦。

低聚果糖、低聚半乳糖，以及异构化乳糖，还有一个名字，叫“益生元”。益生元就是益生菌的食物，有利于益生菌在肠道的定植生长，平衡肠道健康。

不同的糖，甜度是不一样的。以蔗糖的甜度为1来衡量，各种糖的甜度值从高到低大概如下图所示：

奶粉喝起来甜与不甜，有多甜，跟这些糖在奶粉中的添加量有关。而之所以说光靠甜度高低的感觉来判断奶粉好不好不客观，是因为不同的糖的作用不一样，甜度也不一样。

02各种糖的作用

糖还有另外一个名称，叫“碳水化合物”，主要负责提供热量，是人体必须的宏量营养元素之一。

1、乳糖

来源于哺乳动物乳汁。乳糖的主要作用是提供热量，但不止于此，同时还可以促进钙的吸收，以及肠道益生菌的生长。

乳糖进入宝宝体内后，在乳糖酶的分解下，分解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，然后被吸收。

可以说，乳糖是奶粉里，最不可或缺也是最重要的糖。

但也有部分宝宝因为体内乳糖酶不足，无法分解乳糖，这就是乳糖不耐受症。

2、果糖、蔗糖、白砂糖、玉米糖浆固体

属于人工添加糖，可以称之为“乳糖替代品”，作用同样是提供热量，但从作用上来讲，都无法替代乳糖。前三者甜度都比乳糖高。

奶粉企业添加这些糖，额外还有几个考虑：一是提高甜度，吸引宝宝喝奶（无甜不欢）；二是降低成本，既能提供热量，成本又比乳糖要低；三，可以增加低体重（早产儿）、偏食、挑食宝宝的体重（发胖）；四，为乳糖不耐受的宝宝提供能量。

▲举例：雅培小安素属于高糖

这里要注意，果糖也有不耐受症，遗传性果糖不耐受会导致低血糖症状，严重者还可能危及生命。

蔗糖和白砂糖主要由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，对果糖不耐受的话，对蔗糖和白砂糖也会有一定程度的不耐受。

玉米糖浆固体的甜度是相对较低的。玉米糖浆还有一个分类叫高果糖玉米糖浆，其甜度接近蔗糖，果糖不耐受者也不适宜摄入。

果糖（游离糖形式）、蔗糖、白砂糖普遍被认为是不适宜过多摄入的糖，因为它们容易导致发胖和龋齿（蛀牙），宝宝习惯甜度高的食品之后口味变“重”，偏食挑食。

3、麦芽糊精、淀粉

这两种糖都可以提供能量，产生抗饿感，淀粉的抗饿效果更明显一些。不过相对乳糖来说，作用小多了。从更容易宝宝吸收的角度来说，也不如乳糖。

麦芽糊精在奶粉中还有一定的助溶作用，使奶粉膨松，不易结块。

麦芽糊精和玉米糖浆固体都属于淀粉的水解产物，添加在奶粉中的淀粉则需要经过预糊化处理。

4、低聚半乳糖、低聚果糖、异构化乳糖

也叫“益生元”，主要作用是给肠道内的益生菌（双歧杆菌和乳酸杆菌）提供营养，但不会被人体吸收。有助于预防宝宝便秘或者腹泻。

5、膳食纤维

也是一种多糖，但甜度和热量都很低。主要作用是促进宝宝肠道蠕动，防止便秘，同时也能增加抗饿感。添加到奶粉中的膳食纤维为可溶性膳食纤维，不会被人体吸收。

在奶粉配料表中可以看到的聚葡萄糖，甚至菊粉（目前国内还没有允许添加到婴幼儿食品中）、多聚果糖，都属于可溶性膳食纤维。

03国家标准是怎么规定的？

基于奶粉中各种糖不同的作用，以及可能给宝宝带来的一些不利影响。奶粉国家标准中对糖的添加是有规定的。

上面说过，乳糖是奶粉中最重要也是最不可或缺的糖。所以在奶粉的国家标准中，1段奶粉要求乳糖含量占碳水化合物的比例必须要达到90%以上。但在2段和3段奶粉中，则没有相关规定。

在新的奶粉国家标准征求意见稿中，也提出来2段奶粉要向1段看齐，乳糖含量不得低于总碳水90%。3段中，乳糖占碳水比例不能低于50%。

规定了乳糖的含量，就相当于间接限定了蔗糖、白砂糖、麦芽糊精、玉米糖浆固体在奶粉中的使用量。

在国家标准中，还规定了1段奶粉不允许添加果糖。新国标的征求意见稿中，进一步提出不允许在2段奶粉中添加果糖。更进一步，还提出来1段和2段奶粉中都不允许添加蔗糖。

04要学会看配料表

说到这儿，大家应该基本了解奶粉里的糖是怎么回事了吧？

大家在选择奶粉的时候，要学会看配料表。一般来说，在配料表中，排序越靠前的成分，添加的量就越大。

很多1段奶粉，乳糖的标注顺序一般都是比较靠前的，现在市售的1段奶粉中，乳糖含量占碳水比例基本上都会高于90%，而且绝大部分也不会添加果糖和蔗糖、白砂糖，除非是针对特殊人群的特殊医学配方奶粉。

但到了2段3段甚至4段，大家就要特别留意乳糖和其他糖的位置了。

从2段开始，很多奶粉的乳糖含量就会降低，添加蔗糖、白砂糖、麦芽糊精、玉米糖浆固体等“乳糖替代物”的会逐渐增多，甚至也有添加果糖的。

▲美赞臣蓝臻中添加的各种糖

要提醒的是，在2-3段奶粉中，如果配料表中没有发现上面说的那些甜度较高的糖，但奶粉仍然会相比较甜一点，那可能是乳糖含量相对较高，这倒不是一件坏事。