烧烤怎么腌肉好吃？ 自家做的肉串不如外面的好吃？腌肉是关键，饭店不外传的腌肉方法

正值夏末秋初大家走在街上的时候是不是经常会被烧烤店传来的香味所吸引，闻到各种烤肉的味道，总在想为什么人家烤的肉串都那么好吃，自己在家做的肉串味道就会差点呢？我想大家一定是自己在家烧烤的时候只是把肉切好穿到签子上，之后直接放在炭火上烤。如果您这么做的话，那味道肯定是不如饭店的了，因为您忽略了一个过程，就是用来穿串的肉没有腌制过，没有腌制过的肉就会缺少很多味道。

其实在家里制作肉串也没有大家想的那么复杂，只需要在穿串之前把切好的肉腌制一下就可以了，今天膳食者给大家分享的腌制肉串的技巧，适用于各种肉串的腌制，准备的配料和调料也没有网上介绍的那么复杂，大家只需要按照我的方法就可以制作出比外面饭店味道还要好的肉串了。

接下来分享的制作方法穿出来的肉串可以用于烧烤，大家如果嫌在家烧烤麻烦也可以用油炸一下也是非常好吃的，膳食者今天就是用油炸的，具体怎么样大家一起来看看吧。

主料：猪肉（或者羊肉和牛肉都可以），洋葱，鸡蛋。

调料：盐，十三香，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒，生抽，蚝油，白芝麻，淀粉。

腌制肉串的过程：

①首先将买来的肉切成1厘米见方的小块，可以在买肉的时候直接叫卖肉的切一下，切好后放入碗中备用。

②洋葱切成块放入装有肉块的碗中，1斤肉放半个洋葱基本就够了。

③咱们现在放入调料腌制一下肉串，在碗中放入少许的盐，十三香，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

④搅拌均匀后咱们再加入2勺淀粉，再次搅拌均匀后腌制20分钟，让肉块充分的入味。

⑤如果使用的是竹签子，就需要将竹签子放入开水中浸泡10分钟。

⑥肉腌好后我们用竹签子给穿起来。

⑦穿好的肉串应该是这个样子的。

⑧锅中放油，油温5成热的时候将肉串放入锅中，开始炸。

⑨中小火将肉串炸5分钟左右就应该熟了，捞出肉串。

⑩捞出的肉串我们再撒上孜然粉，爱吃辣的可以再撒上辣椒粉，最后再撒上一把白芝麻就可以食用了。

温馨小贴士：

①腌制肉的时候盐不要放多了，放多了容易咸，后期如果觉得淡的话可以在烤的过程中，再调整口味。

②竹签子一定要在开水中浸泡10分钟，这样做的目的是为了在烤或者炸的时候避免竹签子糊掉或者起火，还能起到消毒的作用。